四川牛肉面用什么汤料做 四川牛肉面汤的配料及熬制
大家好,今天来为大家分享四川牛肉面用什么汤料做的一些知识点,和四川牛肉面汤的配料及熬制的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
四川牛肉面汤的配料及熬制
四川牛肉面汤的配料及熬制
四川牛肉面汤的配料及熬制,牛肉面是非常欢迎的面食之一,很多人平时没什么事情的时候都会做一份牛肉面来犒劳犒劳自己,下面为大家分享四川牛肉面汤的配料及熬制。
四川牛肉面汤的配料及熬制1工具/原料
牛骨头
葱、姜、八角、桂皮
牛肉面汤怎么熬的
首先取一块牛肉和几根牛骨头,将牛肉,牛骨洗干净以后,再放到水里面泡半个小时左右,去除牛肉血水。
将牛肉牛骨放入锅中,加入适量的清水,再加入调料,葱姜八角桂皮等调料,开大火煮,等到水开以后再转小火,炖两个半小时左右,一锅牛肉汤就好了。
牛肉面怎么做的
配料
首先准备好配料,牛肉,料酒,葱,姜,蒜和基本的辅料盐,味精等。
将牛肉下水煮,去除牛肉血水。
锅里面加入少许的油,再加几勺豆瓣酱,倒入适量的生抽,加入桂皮,八角,姜等,炒出香味后再加入牛肉翻炒,加水煮。
牛肉出锅,水开后锅中下入面条,煮熟后再加入牛肉汤和牛肉,放入小葱,鸡精,盐等调味料,这样一碗牛肉面就好了。
总结:其实牛肉面想要好吃的窍门就是面汤必须要好,牛肉也必须熬好,这样做出来的牛肉面才是最好吃的。
四川牛肉面汤的'配料及熬制2
食材
牛肉500g
面条500g
胡萝卜1根
小青菜20g
食用油1勺
盐1勺
酱油1勺
老抽1勺
耗油1勺
料酒2勺
姜片1小块
八角2g
花椒3g
桂皮2g
方法/步骤
首先我们需要准备好牛肉面所需要的食材,牛肉切块,胡萝卜切块,青菜清洗干净。
然后锅中烧水,放入姜片,料酒,放牛肉煮至完全变色没有血水,捞出牛肉,放入温水中清洗干净,控干水分。
随后热锅凉油,放入牛肉炒干水份,加入红油豆瓣酱,辣椒,味极鲜酱油,老抽,蚝油,料酒,盐,炒匀,加入清水,转至较深的锅中炖制。
最后小火慢炖约一个小时,加入胡萝卜块再炖20分钟,一锅牛肉浓汤做好了,碗中盛上面条放上小青菜,加入炖好的汤和牛肉胡萝卜就完成了。
四川牛肉面汤的配料及熬制3
食材
大块牛肉带骨五斤
青萝卜一根
油泼辣子适量
蒜苗一把
香菜适量
葱两根
花椒适量
核桃仁适量
胡椒适量
姜片三片
桂子适量
白扣适量
糖50g
盐四勺
方法/步骤
熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加入大块牛头骨,腿骨、棒骨、排骨。
葱、蒜苗、香菜洗净,切成碎。青萝卜洗净切成片(切厚一点)。
青萝卜先用冷水上锅煮开,捞出备用。
将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味,调入盐,糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精,我放了1勺。调好味道后,盖紧锅盖,在开成炖汤的模式,煮一下,这个时间可以自由掌握,我用了20分钟。
打开锅盖后,牛肉汤的颜色已经很好,变成浅褐色的,味道也很清香,就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里,牛肉汤与清水的比列为:3:1。然后,进行调味,依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道,开大火煮开。
关小火熬煮着一小时,即可。
这样烧出来的汤气香味浓,清亮澄澈,吃牛肉面主要就是喝这口汤。
四川牛肉面汤底怎样做
1.准备好牛肉。
2.牛肉切块。
3.葱切段,姜蒜切片。
4.洋葱切片,黄油备好。
5.卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)
6.胡萝卜切块。
7.小火融化黄油,加入洋葱。
8.炒香洋葱。
9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
10.放入辣豆瓣酱炒香。
11.加入酱油。
12.炒香,材料颜色变深。
13.放入牛肉块。
14.用小火炒约10分钟。
15.倒入水,放入卤包,辣椒。
16.水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。
17.放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。
18.高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可。
四川牛肉面做法及配方
四川牛肉面做法
首先将准备好的牛骨和牛肉放入水中清洗,之后将准备好的大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等香料进行浸泡,之后将香料、大骨和牛肉放入锅中熬煮,等一段时间后将锅上的白沫去掉,之后再熬制一段时间,等到牛肉软烂的时候可以将骨头和牛肉拿出,之后将准备好的面放入锅中,煮一段时间,之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了,是非常香的。
牛肉面怎么吃
牛肉面的吃法是比较单一的,坐牛肉面的方法也比较的单一,但是如果喜欢喝汤的可以在牛肉面中多加入一些汤,喜欢吃肉的可以在自己做的时候多放些肉,虽然说做法是比较单一的,但是并不是做出来的味道就是相同的,可以在制作的时候按照自己的口味进行调制,这样做出来的牛肉面才是好吃的。
牛肉面汤料配方
做法:首先准备好牛骨1根、牛肉、大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等所需要的物质,之后将牛骨和牛肉放入清水中泡洗,大概泡洗一个晚上,之后调料也提前进行浸泡,之后将香料放入纱布中,之后将牛骨剁碎,和牛肉,香料一起放入准备好清水的锅中进行熬制,在熬制的过程中要一边把沫给去掉,之后等到牛肉完酥烂的时候把牛肉拿出,继续熬制,再闷煮2个小时左右,就好了,这样做出来的牛肉面的汤是非常浓郁的。
孕妇可以吃牛肉面吗
可以,孕妇是可以吃牛肉面的,在牛肉面中含有的营养物质,对孕妇和胎儿是有一定的好处的,在怀孕的期间虽然对饮食是比较谨慎的,但是孕妇在这个时候也需要补充充足的营养物质才可以,所以孕妇是可以吃牛肉面的,对孕妇是有一定的好处的。
牛肉面的卤怎么做
首先将准备好的牛骨放入清水中清洗干净,之后准备适量的水进行熬煮,之后转小火熬5个小时,使汤汁成浓白色后捞出骨头拿出,把做好的汤倒入另一锅中,加香辛料花椒、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜调料,姜、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜、葱、洋葱全部洗净后放入卤锅中,再给卤锅中加入生抽、蚝油、盐、老抽、鸡精,把卤锅烧开后放入焯过水的牛肉,小火炖9小时就做好了。
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