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西红柿炖什么牛肉好吃选什么样的牛肉

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西红柿怎么炖牛肉好吃

番茄炖牛肉是一道美味可口的传统菜肴，它以新鲜的番茄和优质的牛肉为食材，味道鲜美，营养丰富。下面将会介绍一些制作番茄炖牛肉的技巧。

1.材料准备

制作番茄炖牛肉的原材料包括牛肉、番茄、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、生姜、香叶、肉桂和八角等。选择优质的鲜牛肉，番茄也要选用新鲜的，这样炖出的菜肴口感更好。

2.牛肉处理

将牛肉切成块状，用清水漂洗干净，去掉杂质和血水。将牛肉浸泡在清水中，加入适量的糖和料酒，这样可以去除牛肉的腥味和异味。

3.番茄处理

番茄要先用热水焯一下，然后将其切成小块，备用。

4.煮牛肉

在锅中加入清水，放入切好的姜块、葱段，加入适量的料酒和盐，将牛肉放入煮沸的水中，煮3-5分钟后捞出，去掉污水和浮沫。

5.烹制番茄炖牛肉

锅中倒入油，加入切好的洋葱、姜末、蒜末，翻炒至金黄色。加入炖牛肉，用火翻炒均匀，然后倒入适量的清水（要以淹没牛肉为宜）。加入料酒、盐、糖，翻炒均匀，放入香叶、肉桂和八角。将番茄块放入锅中，盖上锅盖，用中火炖煮30分钟左右，直到牛肉变得鲜嫩可口。

6.调味

将熟的牛肉捞出备用，加入生抽和老抽，调整至适宜的咸味和色泽，然后再将牛肉放回锅中，大火烧开即可。如果需要增加番茄炖牛肉的口感，也可以加入醋，调整酸甜口味。

通过以上的步骤，就可以制作出一道鲜嫩可口的番茄炖牛肉了。在烹饪的过程中，需要注意火候的掌握，以及调味的合理搭配，才能让菜肴味道更加美味。另外，如果你想让番茄炖牛肉更加多汁，可以将番茄炖牛肉放入砂锅中焖煮，这样可以让肉质更加鲜嫩，并且营养更加充分。

西红柿炖牛腩选什么牛肉好,炖多少时间

炖2个小时。

准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。

1、主要食材。2、牛腩洗净切块。3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。4、西红柿洗净切块。5、洋葱切成大块。6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。11、炒好的牛肉放入炖煮锅。12、加入清水稍微莫过牛肉。13、加入切好的西红柿。14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。16、成品图。

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