京菜石锅秘制小牛肉？石锅牛肉做法-菲力牛肉网

京菜石锅秘制小牛肉？石锅牛肉做法

各位老铁们好，相信很多人对京菜石锅秘制小牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于京菜石锅秘制小牛肉以及石锅牛肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

石锅牛肉做法

主料：

牛腰条（里脊肉）例份标准：220克

辅料：

洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段

调料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克

做法：

1、牛肉切工：

牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。

2、牛肉汁调制：

一包牛肉酱汁放入25.5斤水

石锅牛肉配料：

牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

牛头肉锅仔的做法

米洗完后，提早用侵泡1个钟头(米提早泡过，就较为非常容易煮开，不易焦底)。平菇也提早泡软。

2、牛羊肉切割成片状，加盐、生抽、米酒、水淀粉、油、姜片翻拌腌15分鐘。

3、平菇泡软后切割成条形，放进牛羊肉里一起翻拌。

4、在石锅的内腔抹上油(那样不容易黏锅)，随后把泡好的米倒进锅中，先用低火，等水焯到刚开始烧开后，把火调小。

5、等饭刚开始冒泡泡、起饭眼时，把腌好的平菇、牛羊肉放入锅中，用筷子拨散后，合顶盖，用文火再次焖5-10分钟(听见没水的声音，仅有吱吱响就差不多了)

6、随后歇火，再焖10分钟就可打开表盖，洒上葱段再合顶盖焖1-2分鐘就可以起筷了

石香牛肉正宗做法

主料：