京葱牛肉的正宗做法？京葱炒千张的做法-菲力牛肉网

京葱牛肉的正宗做法？京葱炒千张的做法

大家好，京葱牛肉的正宗做法相信很多的网友都不是很明白，包括京葱炒千张的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于京葱牛肉的正宗做法和京葱炒千张的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

京葱爆肥牛做法

食材清单

肥牛卷200克、大葱200克、青线椒50克、小米椒15克、生姜10克、淀粉5克、豆瓣酱10克、白胡椒粉2克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、白米醋5克

烹饪步骤

1/5

大葱只取葱白部分，斜切成马耳朵片；青线椒、小米椒、生姜也斜切成片；

2/5

碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀；

3/5

水开后放入肥牛卷，用筷子拨散后关火，搅动到肥牛变色了就捞出来，可以像下火锅一样少量多次汆烫；

4/5

炒锅中倒色拉油，烧到六七成热时，放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味，下葱白爆炒，炒到葱白变软上色，香味都出来了，加适量青红椒同炒；

最后一步

倒入调味汁翻炒均匀，接着放入肥牛炒匀即可。

京葱炒千张的做法

食材：2根京葱、京葱千张、1小碗猪肉丝（牛肉丝也行）、1小勺淀粉、适量的盐、少许酱油、1勺蜂蜜

做法：

1、先将京葱切断，然后在把准备的猪肉丝用淀粉、盐、黄酒腌制。

2、准备一个炒锅，倒入食用油，等油热了之后再倒入腌制好的肉丝，超导6成熟的时候倒出备用

3、用锅底的油直接炒京葱，放入少许的盐、酱油，再倒入肉丝一起炒

4、京葱炒千张最后加一勺蜂蜜，炒匀即可出锅

酱油牛肉的正宗做法

用料:

牛腱子2000克，黄酱130克，红腐乳50克，生抽45克，老抽20克，盐5克，糖30克，十三香5克，黄酒或料酒30克，大葱半根，姜片5片，小茴香1小把

制作方法:

步骤1

牛肉冷水洗净，浸泡半小时，洗去血水。

步骤2

切成长条，这样容易入味，大小大概是一顿的量，这样做好后方便冷冻保存。

步骤3

加入所有腌制的调料。

步骤4

拌匀，可以多揉一会儿，容易入味。腌制4小时以上。

步骤5

牛肉取出，加入炖肉用料，加水至刚好没过牛肉，高压锅压28分钟。

步骤6

高压锅压好以后，倒回炒锅里，加15g冰糖，5g盐大火收汁。

步骤7

收到一半的时候翻一下。

步骤8

收汁后即可出锅。

步骤9

分装冷冻起来。

步骤10

可以把碎的肉都用保鲜膜卷起来。冷冻三小时定型。

步骤11

除去保鲜膜，切片。

关于京葱牛肉的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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