酱牛肉的正确方法(酱牛肉用哪个部位好)
• 阅读 21• 作者 筑阳甜恬
很多朋友对于酱牛肉的正确方法和酱牛肉用哪个部位好不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
酱牛肉用哪个部位好
当然是牛腱子肉,特别是牛前腱,肉内富藏细筋,软硬适中,纹路规则,最适合做卤味,然后是牛窝子,最后的就是普通牛肉了,口感较柴,比较一般。
一般饭店的酱牛肉,都会选择一件(或者说一整块)冰冻的牛腱子,5斤,7、8斤都有,价格相对新鲜牛腱子实惠,且酱卤出来后口感相较不远。当然,如果是自己家里吃的话,选新鲜的最好。
商业卤牛肉的正确方法
用料:牛肉三斤
调料:小茴香5克、香叶2克、白寇1克、桂皮2克、料酒15克、大葱一根、生姜一块、甘草5克、八角三个
具体烹饪步骤
1、生姜切片,大葱切段,把所有的调料入碗备用
2、牛肉放清水泡半小时,捞出来洗净,沥干水
3、锅烧水加入牛肉,大火煮透至出血水捞出来,洗净,沥干水备用
4、热锅加半锅水,大火倒入卤料,加入料酒,酱油,白糖,盐,大葱,牛肉,搅拌拌匀
5、煮沸腾关小火,盖上锅盖卤一小时,时间到了开锅盖,用筷子轻松插透就可以了
6、关火,盖上锅盖焖两小时以上
7、一道美味的卤牛肉就做好了
小高姐酱牛肉正宗做法
1、切好姜片,葱段。准备卤料:花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。
2、锅中冷水放入牛肉煮至沸腾后,再煮五分钟捞出。
3、在电压力锅中放入姜片、葱段、卤料,牛肉,加入水、生抽、老抽、料酒、蚝油、两块冰糖。
4、选择牛羊肉模式,口感选择嚼劲。等待完成后捞出牛肉,切片装盘即可。
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。