q弹牛肉丸怎么制作?做牛肉丸用红薯淀粉还是玉米淀粉
大家好,今天来为大家分享q弹牛肉丸怎么制作的一些知识点,和做牛肉丸用红薯淀粉还是玉米淀粉的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
做牛肉丸用红薯淀粉还是玉米淀粉
答,做牛肉丸用红薯淀粉比较好,这是因为红薯淀粉含量比玉米淀粉高得多,而且红薯淀粉原料来源比较广,而且制作淀粉工艺比较简单,只耍将洗干净的红薯倒入粉碎机中精细加工以后,就可以将粉碎红薯浆倒八缸中搅拌后过滤,待红薯浆沉淀后去除水分,就可以将淀粉摊到处面晾晒收藏了。总之红薯淀粉不仅质量好,用于制作牛肉丸是一流的佳品,无可挑剔。
牛肉丸不够Q弹,怎么办?
因为孩子特别喜欢吃牛肉丸,所以我就自己在家做了!第一次在下厨房写食谱,有点小紧张??不过我会把我的经验和知道的都分享出来!希望能和更多的美食大咖一起交流!好了,接下来我们就来做这道美味Q弹的牛肉丸吧!
Q弹牛肉丸的用料
牛腿肉500g
蒜头1瓣
盐适量
鱼露1勺
生抽1勺
胡椒粉适量
淀粉1小勺
水50g
冰块适量
Q弹牛肉丸的做法步骤
步骤1
新鲜牛腿肉洗净切块
步骤2
放入料理机绞成泥,蒜头也一起绞成蒜泥
步骤3
用牙签剔掉肉筋
步骤4
加入盐、胡椒粉、生抽、鱼露、水搅拌均匀后,加入淀粉拌匀,盖上保鲜膜冰箱冷冻2小时(是冷冻哈,我赶时间,冷冻比较快.冷藏时间比较长,一般冷藏需要一晚)
步骤5
2小时后开始搅肉泥(搅肉泥是制作牛肉丸的关键,也是牛肉丸Q不Q弹的重要一步,是个体力活哈,为了吃到弹牙的牛肉丸,我豁出去了)我用电动打蛋器打了大约15分钟,听到肉有噼噼啪啪的声音就说明好了,中间每打一会儿休息一下,怕把打蛋器烧坏了
步骤6
虎口挤出肉丸,用勺子刮下来就是一个圆溜溜的丸子了
步骤7
烧一锅水,待锅内冒小气泡改小火,把刮好的小丸子放入锅中
步骤8
待牛肉丸浮起后关火,立即捞出放入冰水中(冰块+水)这一步也是为了让牛肉丸口感更弹
步骤9
等冰水中的牛肉丸冷却后就可以捞出来啦,牛肉丸就做好了
步骤10
看起来特别Q弹是不是
步骤11
扒开看看,还能看到里面的肉粒,吃起来超级弹牙,我们家都喜欢有嚼劲的,所以肉不需要绞太烂!做好的牛肉丸可以放入火锅、煎、炒、或者加些配菜煮着吃都很棒哦!吃不完可以密封放冰箱冷冻保存!
Q弹牛肉丸的小贴士
1.选用牛腿肉
2.肉不需要绞太烂,影响口感
3.一定一定要搅拌上劲,吃起来才会Q弹,这步很重要
4.放入冰水也不能省哦
关于本次q弹牛肉丸怎么制作和做牛肉丸用红薯淀粉还是玉米淀粉的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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