牛肉拌面酱菜的家常做法？牛肉酱拌面的家常做法大全怎么做好吃-菲力牛肉网

牛肉拌面酱菜的家常做法？牛肉酱拌面的家常做法大全怎么做好吃

大家好，如果您还对牛肉拌面酱菜的家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉拌面酱菜的家常做法的知识，包括牛肉酱拌面的家常做法大全怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉酱拌面怎么做好吃

原料准备：六必居的干黄酱1袋天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。

至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。

肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。

步骤：

1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。

煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯了。

辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象，就熟了，用筷子搬匀，特别的香，倒入面中。

或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。

吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。

还有什么问题呢，没想好对了还有就是面酱那种，就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多，黄酱少，适合南方人吧。

忘了加一句，酱不太容易坏，一次可以做好多，冰箱一个礼拜没问题，冻起来1个月没问题，适合单身人士多做，然后想吃就拌，可以采用在方便面里，如果选我会用辛拉面

牛肉酱拌面的做法有哪些

前言

吃腻了汤汤水水的汤面，来点干拌面也是不错的选择，无需任何太多的添加，来一勺自己做的秘制牛肉酱，那味道简直太美了。

材料

主料：秘制牛肉酱1瓶、龙须挂面1袋；

辅料：火腿肠2根

牛肉酱拌面

自制牛肉酱一瓶，红红的辣椒油，麻辣过瘾。

清水煮开放入挂面。

火腿肠切块。

倒入锅中和面条一起煮。

面条煮熟后捞起，这里不要过凉水，热干面要热的才好吃。

来几勺牛肉酱。

再来几勺红油，趁热拌匀。

太诱人。

拌均匀即可。

小贴士

面条最好用比较细的龙须挂面，口感更好，因为牛肉酱里面有豆瓣酱和盐，所以拌面也无需任何添加。

牛肉酱拌面的家常做法大全怎么做好吃

材

主料面条400g牛肉150g甜面酱150g黄瓜100g辅料油适量盐适量白糖适量生抽适量胡椒粉适量淀粉适量葱适量姜适量

步骤

牛肉酱拌面的做法步骤11.牛肉洗干净

牛肉酱拌面的做法步骤22.牛肉切成丁放在容器里加盐、加生抽搅拌

牛肉酱拌面的做法步骤33.加胡椒粉搅拌

牛肉酱拌面的做法步骤44.淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟

牛肉酱拌面的做法步骤55.黄瓜洗干净切成丝备用

牛肉酱拌面的做法步骤66.起油锅，腌制好的肉丁入锅炒至变色盛出

牛肉酱拌面的做法步骤77.用余油，葱姜入锅煸香后

甜面酱入锅炒

牛肉酱拌面的做法步骤88.炒至酱香牛肉入锅炒

牛肉酱拌面的做法步骤99.加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用

牛肉酱拌面的做法步骤1010.

煮锅加水烧开，面条入锅煮

牛肉酱拌面的做法步骤1111.煮熟的面条捞出放到凉开水中过凉

牛肉酱拌面的做法步骤1212.过凉后的面条沥干水，加牛肉酱、黄瓜搅拌均匀即可享用

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牛肉酱拌面的做法有哪些

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