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不用电烤箱怎么烤牛肉没有烤箱怎么做牛肉干

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享不用电烤箱怎么烤牛肉，以及没有烤箱怎么做牛肉干的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

没有烤箱怎么做牛肉干

无烤箱版牛肉干的做法

1.料很多，基本放花椒，大料，香叶，桂皮即可

2.清水刚没过牛肉后放料

3.两个盆子就行了

牛肉干的做法步骤

1.牛肉洗好去掉白色的部分切方块放料酒去腥

2.水中放大葱白姜片干山楂水还是凉

的时候放入牛肉开始煮水开了之后转小火煮40~60分钟有沫要去掉其实肉质好的话是没有沫的，水凉的时候放牛肉是因为这样煮出来的汤可以做高汤而且很清是否留着做高汤随意

3.煮牛肉的时候开始做调料三斤牛肉配料如图可根据肉量按比例加减丁香一定不要太多否则会苦白芝麻和杏仁我用了图中的二倍那么多盘子放不下了坚果可以随意什么都可以核桃啊花生都ok

4.上一步骤所有调料用料理机搅碎碎了之后味道特别香的砸碎也可以只不过费时间费力气也不是很均匀注意这些粉末调料一次是用不完的我用了2/3剩下的装起来可以下次用或者留着作为一种神秘调料做一次那么麻烦就多做点

5.我留了1/3装袋子里了哈哈哈炒菜什么的都能用

6.剩下的部分加耗油和熟芝麻先不用搅拌

7.牛肉快煮好大概15分之前加盐然后再煮一会再然后控干水分捞出牛肉肉粒们变小了我馋这时候吃了好几块

8.锅内加油炒牛肉粒炒的时间越长成品外边就越干

9.炒完大概这个颜色正好盛出来

10.锅里加油加冰糖让冰糖融化成棕色的液体

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）

11.牛肉倒入锅中翻炒让牛肉上的糖色均匀火别太大小火就行糊了会苦

12.粉末调料倒入锅中充分翻炒均匀均匀了就关火或者边炒边尝如果喜欢烧烤味就再加点烧烤粉咖喱就加咖喱粉辣的就加辣椒面不过我都没加因为已经够好吃了

13.成品好吃的不要不要的

14.这个是煮肉的水已经变成高汤了没有一点沫沫装袋放冰箱冷冻保质期大概2~3个月可以熬汤或者做火锅的汤

如何用烤箱烤牛肉

材料：

牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面。

做法：

1、牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块；

2、水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水；

3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条；

4、锅中放油，用花椒大料炝锅；

5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味；

6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘；

7、烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次。

在家怎么用烤箱烤牛肉

将烤箱预热到450华氏度（约232摄氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要预热一下。

挑选相对较厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最适合用烤箱烤，这是因为比较厚的牛肉在其外皮烤成松脆的壳时，里面还不至于干得像鸭毛一样。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。

买两块大牛肉总比买4块小牛肉容易。如果你买的牛肉是块庞然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不会在乎这两块牛肉是买来就切好的还是你自己切好的，味道好才是重点。

把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的话，肉就会在烘烤的过程中变烂，软绵绵的牛肉可不好吃吧？所以放进烤箱前，一定要先用纸巾把牛肉上的水分擦干。

腌制牛肉。关于如何撒盐及何时撒盐，不同的人有不同的说法。这一步完成的情况，决定了你的烤出的牛肉是一顿可口的美餐，还是一堆毫无营养价值可言的咸肉。

时间比较紧的情况下，你就要在撒好盐后马上下锅。为什么呢？因为盐提高了肉表面溶液的浓度，里面的水分就会被吸出来，那么正如前面所说，牛肉外面有水分是不利于烹饪的。

如果你可以挤出超过45分钟的时间，就提前45分钟先把牛肉腌好。一开始盐会吸出牛肉里面的水分，但是30-40分钟后，牛肉又会通过渗透作用把水分吸回去。有人说，这样处理后牛肉会变嫩，口感更加。[1]

在铸铁煎锅里倒好中性油，然后用高火加热。煎牛肉要从煎锅里开始，当然重头戏还是要在烤箱里进行。这种办法世界各地的厨师都在用。多多练习才能熟练掌握这一方法。

油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄榄油之类味道比较冲的油。这样能够保住牛肉天然的滋味。

当油开始冒烟的时候，牛肉就可以下锅了。

最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放进铸铁煎锅里。为防止油溅起来，可以抓住煎锅的手柄将其倾斜一点，这样油就会流到锅子的一边，暂时碰不到牛肉。把牛肉放进去后，再把锅子放平。

用钳子调整一下牛肉的位置，保证牛肉均匀地平摊在锅里（这样外壳的口感更佳），但是不要为了让牛肉煮的快一点就用钳子去压，因为牛肉放在锅里自然就会煎熟，而按压牛肉只会使里面的汁液流失。

继续用高火煎2-3分钟。先把一面煎到颜色改变。

把牛肉翻过来，再用高火煎1-2分钟。第二面煎的时间不用和第一面一样长，因为放到烤箱里的时候，由于会和烤箱底部接触，第二面的颜色还会进一步改变。

把牛肉放进烤箱前可以先在煎锅里加点黄油（可选）。这一步也可以省略，不过加一茶匙黄油会让牛肉更加香嫩滑腻，最后盛起来的时候，上面还会有一层酱汁。

牛肉仍旧放在煎锅里，然后直接连煎锅一起放进烤箱，烤大约6-8分钟。当然，烘烤的具体时间还要根据牛肉的厚度（牛肉越厚烤的时间就越长）及你对生熟的喜好（6分钟大约是有点生的程度，8分钟则刚好介于生熟之间）来定。

用烹饪专用温度计来把握牛肉烘烤的时间。烹饪专用的温度计既便宜，又实用，有温度计在手，就再也不会出现牛肉烤不熟或烤焦的状况了。使用的时候，只要把温度计插在牛肉上就可以了。下面这张表是温度计上的读数与对应的牛肉的生熟程度，这可以帮助你把握烘烤的时间：

48.8摄氏度=偏生

54.4摄氏度=一般生

60摄氏度=适中

65.5摄氏度=一般熟

71.1摄氏度=全熟

把牛肉在烤箱里放7-10分钟再取出来。牛肉的外层在烘烤过程中会萎缩，这样就会把汁液挤到中间，这时牛肉的中间就是一种吸饱汁液的状态。所以如果你马上把牛肉拿出来切，汁液就会溅得到处都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分钟，牛肉的外层就会慢慢疏松，汁液就会回流。这样里面的汁液就均匀了。

等牛肉复原期间，要用一块铝箔盖住牛肉保温。注意，这时的牛肉其实仍在加热。

最后开始享用吧。搭配一些经典的配菜，如烤土豆、清蒸芦笋或是一盘简单的沙拉

文章到此结束，如果本次分享的不用电烤箱怎么烤牛肉和没有烤箱怎么做牛肉干的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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