常德津市牛肉粉面店(常德津市牛肉米粉最地道的是哪家)
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津市现在哪个店的牛肉粉最经典,百吃不厌
津市牛肉粉最好的是“刘聋子”,那是津市最好的牛肉粉!
每天到那吃粉的外地小车停满的道路
地点是在津市三完小,也就是津市三湖公园那里,门面很大的!
我很喜欢那里的红烧麻辣
希望对你有所帮助!
美丽的津市欢迎你!
常德津市牛肉粉怎么做
常德特色牛肉粉制作全程
牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)
山楂25克枙子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克白叩25克香叶25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉适量其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要随意改动。
制作方法:
1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。3、牛肉的加工:
①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。
④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法:色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。
楼主自己吃。可以根据自己的量来吧
常德津市牛肉米粉最地道的是哪家
刘聋子和贺记,差不多有大几十年的历史了,刘聋子九几年的时候味道一般般,老店在三洲街,贺记一直都很好吃。津市很早以前小吃特别多,而且都很好吃(不好吃根本活不下去😏)。现在小吃少太多太多了
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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