牦牛肉汤锅做法(正宗牦牛肉汤锅怎么做)-菲力牛肉网

牦牛肉汤锅做法(正宗牦牛肉汤锅怎么做)

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新鲜牦牛肉汤锅一般煮几分钟

一般汤锅底就是熬的越久越好，尤其是秏牛牛肉肉质较粗，不宜炖烂。所以熬制时间更要长，一般4-5个小时为宜。

正宗牦牛肉汤锅怎么做

牛肉汤锅的做法1牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。2炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。3之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。4吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜。

牦牛肉炖汤怎么做好吃呢

把烧好的牛脚放入温水盆中浸泡至表皮发软后，用刀充分的刮洗干净，特别是脚叉部分要仔细刮洗。也可以用干净的钢丝球搓洗，这样更方便一些。

‌把处理好的牛脚放入冷水锅中，放入少许花椒，拍破的老姜一块，两根打结的香葱，适量的白酒焯水。牦牛脚腥味较重，放入白酒去腥效果好一些。大火烧开2分钟后，捞出牛脚用清水冲洗干净，边冲洗边用刀再刮洗，这样牦牛脚就处理干净了。

取一大砂锅，放入处理干净的牛脚后掺满清水，再放入一大块拍破的老姜几粒干花椒，最后再倒入适量的白酒和白醋。加醋能让牦牛脚更耙糯软烂，因为我家的砂锅太小只好用大蒸锅代替了。

媳妇爱吃酸辣味，我又在锅中加入了一个切好的泡萝卜条和两个泡小米辣。辅料加好以后，盖盖大火烧开，用勺撇去多余的油沫，盖盖转中小火炖制，剩下的就交给时间，你只管悠哉的喝茶听音乐等着就好了。牦牛脚脂肪含量少，除了肉皮几乎都是脚筋，不像猪脚在肉皮下还有一层厚厚的脂肪，但牦牛脚的肉皮较粗较硬不像猪脚表皮较软，所以炖制牦牛脚的时间要比炖猪脚的时间长一些。正因为这样牦牛脚比猪脚啃起更软糯Q弹更香而且不油腻。牦牛脚炖制90分钟后，就可以看见汤色变深变亮，汤面浮着一层黄灿灿的牛油，散发出浓浓的香味，闻着就令人食欲大增忍不住的吞口水。如果你嫌时间太长，也可以用高压锅压制40分钟，但这样做出的汤就没那么香，味道就大打折扣了。我有时会选择在午餐后炖制60分钟，再关火让牛脚在锅中焖制，到晚餐的时候加入自己喜欢的辅料，再炖制二十分钟就好了。关火让牛脚在汤中焖制半小时，这样炖出的牦牛脚更耙糯好嚼，汤味更加香浓可口。

把两根去皮洗净的铁棍山药用滚刀切成小段放入锅中，加入适量的盐，少许胡椒粉大火烧开转中火炖二十分钟，再调入少许鸡精，把炖好的牦牛脚连同汤汁倒入大盆中，撒上香葱花，香浓美味的炖牦牛脚汤就做好了。

‌这样炖出的牦牛脚软烂耙糯，肉皮Q弹中又带着嚼劲，真是越啃越香，牦牛脚又含有丰富的胶原蛋白，啃完后嘴上都会粘粘的。啃完牛脚再来上一碗浓香又美味的牛脚汤，真是美味又舒坦。‌牦牛因为长年生活在海拔3000米以上的雪山高原，加上它特有的体质和肉质，所以牦牛肉不仅肉质鲜嫩，而且还含有丰富的氨基酸和蛋白质和铁、磷、钙等多种微量元素，脂肪含量特别的低，牦牛肉的营养价值是所有牛肉中最高的，所以常吃牦牛肉有强身健体的功效。

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