牦牛肉清炖大全(羊肚菌清炖牦牛肉的做法)-菲力牛肉网

牦牛肉清炖大全(羊肚菌清炖牦牛肉的做法)

其实牦牛肉清炖大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解羊肚菌清炖牦牛肉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牦牛肉清炖大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牦牛肉怎么做好吃m

1.牦牛肉洗净切薄片，料酒，盐，鸡粉腌制半小时，葱姜切丝。

2.锅中烧油，五成热，下锅炸熟捞出沥干油。

3.锅中留有底油，葱姜爆香，下入牦牛肉，翻炒均匀，盐，鸡精调味即可出锅

羊肚菌清炖牦牛肉的做法

主料：牦牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。

辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

做法步骤：

1、首先将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。

2、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。

3、牦牛肉洗干净血水。

4、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牦牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟。

5、炖至牦牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖半小时即可出锅。

白牦牛肉做法

用料

白牦牛肉700克

土豆500克

独头蒜4、5头

红皮大葱2根

草果1个

生姜5、6片

花椒粒2克

白胡椒粒2克

豆瓣酱2勺

老抽1勺

生抽1勺

食盐适量

鸡精少许

做法步骤

1、牛肉放一把面粉清洗干净，把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫，捞出牛肉沥水，煮牛肉的汤沉淀部分弃去。

2、锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍开皮取出粒）把上述调料用小火爆香，用网格漏勺将调料放入调料球。

3、取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香。

4、把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干，加少量牛汤炒一炒。

5、炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键。

6、土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。

7、土豆方块放入炒勺，把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆。

8、待土豆炖到八成熟时，再把高压锅里的牛肉全部倒入炒勺里，加入适量食盐搅拌均匀再炖一炖，然后加点绿叶菜点缀一下，在出锅前放少量鸡精

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