新疆汆牛肉丸子的制作方法(回民夹沙丸子砂锅做法)-菲力牛肉网

新疆汆牛肉丸子的制作方法(回民夹沙丸子砂锅做法)

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回民夹沙丸子砂锅做法

材料：

主料：牛肉500克，

调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法与步骤：

1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

3.最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

新疆炒疙瘩的家常做法

家常做法的步骤如下：

步骤1、面粉入盆

步骤2、加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作

步骤3、牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁

步骤4、饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米

步骤5、擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条

步骤6、将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连

步骤7、将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁

步骤8、取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆

步骤9、锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味

步骤10、热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒

步骤11、牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟

步骤12、倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火

步骤13、倒入煮好的疙瘩

步骤14、最后翻拌均匀，出锅即可完成新疆炒疙瘩。

新疆红烧牛肉家常做法

牛肉500g洋葱适量，冰糖适量

，盐适量

方法和步骤分步

1、准备一块牛肉。

2、把牛肉切成均匀的大块。

3、锅里放水，水开后放入牛肉块焯水。捞出后，清洗干净。

4、锅里放油，油温五成热时，放入葱段、姜片、八角、花椒。

5、再放入干辣椒，爆炒出香。放入牛肉块。

6、放入生抽、老抽、冰糖，盐，翻炒均匀。

7、加水，煮一个小时。

8、快好的时候，放入切好的洋葱。

9、大火收汁，即可出锅装盘。红烧牛肉块就做好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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