牛肉白菜怎么调馅儿 牛肉猪肉白菜饺子馅的做法
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牛肉猪肉白菜饺子馅的做法
饺子馅做法是:先准备用料:五花肉120克、牛肉150g、白菜1颗、葱适量、姜适量、五香粉适量。
先把猪肉馅剁碎和牛肉馅充分混合,加入盐,料酒,盐,老抽,五香粉拌匀;
再把葱、姜切末,放入拌匀;
将拌好的纯肉馅,把白菜剁碎与肉馅混合,一个方向搅打;拌匀后,加入适量生抽提味。牛肉猪肉白菜饺子馅就做好了。
如何制作白菜牛肉饺子馅
食材
牛肉适量,白菜一颗,花椒适量,葱姜适量,香油适量
步骤
1、将牛肉洗干净后,剁碎成肉馅
2、准备葱姜水和花椒水,可以用热水直接倒入碗中放凉即可
3、葱姜切成末
4、白菜切成碎末,加入适量的盐腌制一下,二十分钟后挤出里面的水分
5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋,加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末,慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水,顺着顺时针方向搅拌均匀,边搅拌边加葱姜水和花椒水
6、最后加入香油搅拌均匀,香油可以用锅热熟后放凉
牛肉白菜饺子最佳配菜
牛肉馅饺子可以配芹菜、白菜、胡萝卜、韭菜、洋葱、大葱、香菇、玉米、豆角、西葫芦、苋菜、荠菜等蔬菜。制作牛肉馅的饺子时,可以选择其中一种蔬菜,也可以挑选两种左右的蔬菜搭配起来,口感更佳。
牛肉馅饺子配什么菜
牛肉的脂肪含量比较少,瘦肉部分比较多,一般搭配硬质蔬菜制作成馅料,口感及口味比较好。
韭菜含有丰富的维生素,加上其本身的气味比较重,可以将牛肉带有的腥味压下去,搭配牛肉制成馅料是不错的选择。
调制牛肉馅料的时候,可以适当加入花椒粉或者胡椒粉达到去腥的效果,这样制作出来的牛肉馅饺子更好吃。
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