香菇牛肉卤子怎么做 蘑菇炸酱卤子的做法
本篇文章给大家谈谈香菇牛肉卤子怎么做,以及蘑菇炸酱卤子的做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
兰州拉面卤子的做法
原料:牛肉原汤、炸豆腐、胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青笋、淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面汤料、大蒜
做法:
1、豆腐切片,下锅煎(开店的朋友可以油炸)。
2、胡萝卜、芹菜、土豆、海带、木耳、青笋切菱形片,芹菜切段备
3、牛肉原汤中放入所有配菜加入兰州牛肉面调料水煮熟,放入老抽调色
4、加入盐和鸡精后打入芡汁,卤面的芡一定要厚,这样卤子才能挂到面上,这样吃起来才有味
5、打好芡最后放入芹菜叶,用余温焖熟即可
6、煮面,有条件的话吃宽面或者粗面(二细)为佳,这样吃才有感觉哦!面出锅后浇入卤子,调入蒜汁和辣子,一碗香飘四溢的卤面就完成了。
小贴士
卤面需要牛肉汤来调制,一碗成功的卤面应该是这样的——色泽诱人,配料多样,味道香辣浓郁。
牛肉卤面的卤子
用料
牛肉500g,葱3棵,姜1块,蒜6瓣,蚝油,胡椒粉,老抽,料酒,油,盐各适量
做法
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1/10牛肉用清水浸泡半个小时后切碎。
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2/10葱姜蒜切碎,
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3/10豆瓣酱也用刀剁碎备用。
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4/10炒锅烧热放油,油稍多放一些,
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5/10先把葱姜蒜爆香,
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6/10倒入牛肉,
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7/10炒至牛肉变色倒入豆瓣酱,
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8/10翻炒均匀后倒入料酒去腥提色,
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9/10倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽,
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10/10转中小火慢慢煮,煮至牛肉烂时放盐调味即可。
蘑菇炸酱卤子的做法
主料:杏鲍菇6个、胡萝卜2根、牛肉馅400克调料:色拉油30克、食盐5克、酱油10克、葱10克、姜2片、八角2颗、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄酱10克、白砂糖5克、黄酱20克
做法
1.杏鲍菇洗净,切成小碎丁;胡萝卜洗净去皮,擦成胡萝卜蓉
2.牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻;将锅烧热以后,放入适量的色拉油
3.放入牛肉馅,炒至没有水份;放入切大块的葱姜,炝锅,这是倒炝锅的手法
4.放入适量的料酒去腥;然后取出葱姜,放入胡萝卜蓉翻炒片刻
5.放入蘑菇碎翻炒均匀,放入酱油;再放点老抽上色
6.放入黄豆酱、桂皮、八角
7.放入少许盐调味;放入适量清水,水开后盖上盖子小火焖1小时
8.1小时后,一边开大火收汁,一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味;不断的用铲子翻炒,待汤汁变粘稠即可关火即可。
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