洋葱炖牛肉图解，炖牛肉放洋葱有什么用-菲力牛肉网

洋葱炖牛肉图解，炖牛肉放洋葱有什么用

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洋葱牛肉煲的做法

材料:

牛腩1000克土豆1个胡萝卜1根小茴香2茶匙（10克）花椒1茶匙（5克）八角2个桂皮1根芹菜3片草果一颗洋葱半个姜片3片老抽3汤匙（45ml）盐1汤匙（15克）

做法:

1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

2）汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。

3）放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。

4）最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。

炖牛肉汤为什么放洋葱

牛肉汤要用洋葱的原因：

一：洋葱有一种辛辣香气，在烹制牛肉时放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。二：可以使肉质更加软烂,还可以提味，并且有助于牛肉的消化。

牛肉汤做法：

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：

A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

步骤：

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

ps：炖牛肉汤为什么要加洋葱，因为洋葱本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

炖牛肉放洋葱有什么用

洋葱可以去除肉里面的腥味，同时洋葱可以提鲜味，可以通过洋葱碎还有洋葱片来做肉汤的辅料，煮化之后和肉汤的味道也可以完美融合，当然现在用白萝卜的更多一些，白萝卜的味道和牛肉味道相和，同时也可以食用。在选择方面也可以根据个人喜好再决定

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