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步骤

1.准备食材。

2.咸菜和姜切好。

3.牛肉放盐、酱油、料酒、胡椒粉和生粉腌一下。

4.锅里放水下咸菜和姜煮开。

5.煮开3分钟后下腌好的牛肉烫熟即可。

6.出锅时加鸡精调味。

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用料

牛肉250g

咸菜半颗

大蒜3瓣

料酒少许

酱油少许

盐少许

糖少许

生粉少许

咸菜牛肉的做法

将牛肉放生粉白糖腌制十分钟。然后热锅快炒，中间放少许料酒，会使肉更嫩滑。等牛肉没了血色即可捞起待炒。

再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分钟。

等咸菜被油包裹住有了亮色，再把刚刚炒过的牛肉回锅，一起翻炒一分钟。再加少许盐和酱油。即可上锅。

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材料

材料：杏鲍菇200克，培根8片，香菜30克，蒜头3瓣，无盐奶油30克

调味料：酒2大匙，盐1小匙，黑胡椒粉1大匙

做法

1.培根切小片，杏鲍菇先对切再改刀切滚刀块，蒜头切片，香菜切末备用

2.干锅烧热后先熄火，再放入无盐奶油以余热烧至融化后，放入蒜片煎香，再加入杏鲍菇炒至熟透后，放入培根拌炒均匀，再加入盐、黑胡椒粉和酒拌炒至汤汁收干，再撒上香菜末拌炒均匀即可完成

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1.猪肉洗净切厚片；

2.红枣洗净拍扁去核；

3.煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。

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酸菜牛肉汤的做法

先把牛肉切片，然后用料酒，生抽，鸡精，生粉，姜片腌制十分钟

酸菜切碎，锅里不放油放入酸菜，把酸菜的水份炒干后起锅

锅里放油，放入花椒，桂皮，八角，大蒜，姜片，干辣椒一起炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，然后把酸菜加进去一起炒，加适量的水，加调料（盐，生抽），水开后加入青菜和牛肉，牛肉熟了可以关火，加点鸡精，起锅！

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材料

药材西洋参10克、白术10克、茯苓10克、炙甘草5克食材盐适量调味料咸橄榄2粒、牛肉400克、葱花适量

做法

1、药材和咸撖榄过水、洗净，加8碗水煮至沸腾，改以小火续煮20分钟。

2、将汤汁滤出，并取出咸橄榄，切小片后放入汤汁内。

3、牛肉切小块，放入汤汁炖熟；再加盐、葱花调味即可。

药材功效

西洋参、白术、茯苓和炙甘草为四君子汤之主要材料。西洋参有补气健脾之用；白术与茯苓为补脾要药，有保健脾胃之功能。脾胃健旺，一则增进食欲，以强化消化能力，一则促进发育，以增强体质，亦可改善少女气色不佳或脸色苍白之现象。

医师叮咛

1．有感冒、发烧或咽喉痛等体内发炎现象时，不宜服用以卜6道药膳。

2．在月经来潮的第一年，少女服用以下6道药膳，效果最好，但记住月经来潮时不可服用。

咸菜牛肉怎么做

咸菜牛肉的做法

将牛肉放生粉白糖腌制十分钟。然后热锅快炒，中间放少许料酒，会使肉更嫩滑。等牛肉没了血色即可捞起待炒。

再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分钟。

等咸菜被油包裹住有了亮色，再把刚刚炒过的牛肉回锅，一起翻炒一分钟。再加少许盐和酱油。即可上锅。

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材料

牛肉，番茄，土豆，洋葱，

辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

做法

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小块；

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火融化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

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牛肉汤的做法

材料

主料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

做法

①牛肉洗净，切成方块。

②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

咸菜牛肉火锅怎么做好吃窍门

物料准备：牛肉、生姜、八角、白萝卜、辣椒、酱油、糖、盐、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，黄酒，香菜。

1，牛肉的处理：选择上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小块，用清水洗去牛肉的血迹，在切牛肉时要除去带有筋的部分，除去软骨等不利于吃的部分。

2，将切好的牛肉放在清里烧小火进行煮大约8-9分钟，看牛肉的多少时间可以适当调整，然后将水上面的白色沫全部清除掉，以免影响口味。将煮成五成熟就可以了，这一步主要是除沫，不是煮熟，将煮好的牛肉放在一个大碗里待用。

3，在锅里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生姜、大葱、小量黄酒、大蒜子，加上适量的糖、盐、味精等，加火开始烧汤，等开沸30-40分钟，将牛肉下锅。

4，准备白萝卜：将白萝卜清洗干净，切成小块，放在一个大碗内待用。

5，牛肉下锅后再再小火烧20分钟就下已经准备好的萝卜，再炖5-7分钟，将锅中的火锅倒入一个大盆内，上面加少许香菜。

6，准备好电磁炉放在吃饭桌上，将做好的火锅放在电磁炉上，边吃边小火加热，吃到中间也可以加一些菜在里面，如大白菜，粉丝，豆腐等。

咸菜炒牛肉的做法

如果是你是广东人，那么相信你对咸菜炒牛肉一点都不陌生，因为它是粤菜菜谱之一哦，如果还没吃过的广东朋友们，你就奥特曼了。咸菜牛肉是以牛肉为制作主料，配上酸酸爽爽的咸菜一起炒的，它的做法一点都不难，快看过来，学一两道拿手好菜吧！

咸菜炒牛肉的做法

咸菜与牛肉同炒，是各地的家庭常菜，所以相信你家也会有这道菜曾经出现过在饭桌上，那么这道菜怎么做呢？

1、先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；

2、泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；

3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；

4、炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；

5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；

6、炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；

7、再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；

8、再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。

咸菜炒牛肉怎么做好吃

咸菜炒牛肉的'烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸酸味。鲜芥菜经盐腌渍成咸菜后，又叫咸菜，在做这道菜的时候，不妨注意一下小技巧，可以让你的咸菜炒牛肉更好吃哦！

牛肉做法指导：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

5、因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。

咸菜做法指导：

1、咸菜在做之前应该用清水泡一下，去除一些咸味。

2、咸菜因为本来就有味道，所以炒的时候放的盐应该少点。

咸菜炒牛肉的营养价值

咸菜炒牛有一定的营养价值，可以偶尔做来吃哦，补充一下营养。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

咸菜也具有一定的营养价值，可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，以及咸菜在腌制的过程中，由于会发酵，所以产生较多的乳酸菌，可以帮助人体消化，而且它的含量比任何都高。

咸菜炒牛肉的适宜人群

咸菜炒牛肉一般人群均可食用。由于咸菜炒牛肉的牛肉充分发挥着其作用呢，所以特别适合以下人群食用。

生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人可以多食用。但是需注意的是感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；但是也不代表着可以无节制地多吃，咸菜炒牛肉过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

另外，由于咸菜是经过腌制的，所以咸菜并不适合胃溃疡的人食用哦，因为酸性的食物会引起更多的胃酸，伤胃哦！

孕妇可以吃牛肉吗

孕期饮食需要十分注意，牛肉营养价值丰富，是可以的。

可是长辈们说不能吃牛肉，是因为迷信，说吃了牛肉孩子以后会得牛皮癣；还有就是说牛肉吃多了宝宝会变黑、不能说话之类的，其实都是无科学根据的。

而且孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。要知道如果妇女在怀孕期间缺铁，产后应及时补充，否则身体的缺损可能难以弥补。

牛肉钙铁丰富，孕期吃牛肉可以大为满足对铁和锌的需求，所以孕妈妈不妨多吃牛肉，增强自身体质吧。

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