咸菜牛肉汤粉，汤粉的做法
大家好，咸菜牛肉汤粉相信很多的网友都不是很明白，包括南昌炒粉 汤粉的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于咸菜牛肉汤粉和南昌炒粉 汤粉的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
南昌炒粉汤粉的做法
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。
形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。
同类的还有炒面。
其中江西南昌炒粉最为有名。
久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。
南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。
要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。
吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。
那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。
所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。
编辑本段做法为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉衍生出了很多品种。
如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉……
普通炒粉：原料：小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许，硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条（粉）炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。
2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
虾仁猪肉炒粉:原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。
炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。
将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。
然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。
出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
冬菇肉丝炒米粉：材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法：1、冬菇先浸过夜，沥干切条。
米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。
吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
备注：1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。
2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。
编辑本段南昌拌粉拌粉即可以当小吃，也可以当主食。
非常便宜，只要一块五一碗，几年前也有卖一块钱一碗的。
在南昌的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。
几乎南昌人或来南昌的都会吃拌粉。
拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水（不加任何佐料）里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。
食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋，酱油，辣椒油，生葱末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，搅拌后即可食用。
卖米粉的地方通常会准备各种佐料由你根据自己的喜欢添加，十分方便。
就算你来到南昌也未必能吃到南昌炒粉，随便走进一家外地小吃点都有炒炒粉卖。
你可以到“蛤蟆该”（蛤蟆街南昌方言）。
另外南昌炒粉花样也很多，会在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。
广东濑粉的做法和配方
濑粉是用粘米粉和热水制作，然后用带圆孔的模具濑出又长又韧又爽又滑的粉条，因此我们叫为“濑粉”。虽然濑粉看起来像米线、桂林米粉、乌冬面，但濑粉比它们都粗，口感也不一样，特别是手工制作的濑粉，更加有嚼劲，还有淡淡的米香。而濑粉不仅可以蒸着吃，炒着吃，还能做成汤粉。
而更惹味的做法，就数快火热炒，加上牛肉一起，喷香喷香的，早饭、宵夜都少不了这道美味。今天给大家分享的做法非常适合在家庭制作，让你在家分分钟就学会。
牛肉炒濑粉
所需食材：濑粉1斤、牛肉200g、韭黄200g、绿豆芽200g、花生油适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、玉米淀粉适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：
1、烧一锅开水，把濑粉放进锅里烫一下，不用煮太久，1分钟就可以。
2、烫好的粉条捞出，沥干水分，加入花生油和老抽拌匀。花生油可以防止濑粉黏在一起，老抽可以帮助上色，这样炒完颜色更加均匀，比较适合家庭制作。
3、牛肉清洗干净后切成薄片，加入盐、糖、生抽、玉米淀粉腌制15分钟。
4、准备好韭黄和豆芽，韭黄清洗干净后切段备用。
5、热锅凉油，把韭黄和豆芽倒入锅中炒至5成熟。
6、韭黄和豆芽炒好后倒在碟子上备用。
7、另起油锅，热锅凉油，加入蒜片爆出香味，把腌制好的牛肉片倒入锅中，炒至5成熟。
8、把濑粉倒入锅中和牛肉一起翻炒均匀。
9、把韭黄和豆芽倒入锅中，继续大火翻炒均匀。
10、加入盐、生抽、蚝油调味。
11、出锅前加入香葱，翻炒均匀即可出锅。
南昌炒粉 汤粉的做法
炒粉做法：
原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精、十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好。
把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。
大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀，这样可使炒出的肉更嫩点。
那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道好吃。
汤粉的做法：
材料：米粉400g
调料：
食盐少许，酱油少许，鸡精少许，马面鱼少许。
取出适量的干粉冲洗下灰尘备用，将锅里的水烧开放入干粉，浸泡两个小时左右。
两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可，在碗中放入猪油,酱油,盐,鸡精然后倒入沸水或者高汤,取泡好的粉放做好汤的碗中,再盖上菜码撒上香葱即可食用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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