为什么牛肉干有亚硝酸钠？2021年熟肉牛肉干可以加亚硝酸钠吗
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2021年熟肉牛肉干可以加亚硝酸钠吗
自己煮熟肉做牛肉干是不可以加亚硝酸钠的，因为食材都是新鲜的，自己吃没必要加那种添加剂，对人的身体有很大危害，被人体吸收后会变癌症，所以自己做牛肉干，现做现吃，不要加添加剂，健康最重要，才能长寿，好的生活习惯和健康最重要了。
为什么吃牛肉感到很涩
吃牛肉口感到很涩，一定是因为商家为了片面追求"成菜率"，在酱制牛肉之前，腌制牛肉过程中过量添加了"亚硝酸盐"（一种国家限制过量使用的防腐剂），亚硝酸盐呈弱碱性，如果过量添加，会在制成品酱牛肉中残留少量的碱性物质，人们有时买的酱牛肉吃起来口感有点"涩"，就不足为奇了。鉴别添加了亚硝酸盐的熟牛肉很简单。切口面成"浅红色"的熟牛肉，都是在腌制过程中过量添加了亚硝酸盐。
为什么卤菜店的牛肉是红色的？
我本人开过熟食店，除了用糖色、酱油、红曲粉这些天然的色素上色，其他的化学着色剂肯定不用。。。一般卤菜着色是为了避免氧化使菜发黑，影响卖相。
1.硝又叫亚硝酸钠是卤菜常使用的一种食品添加剂，起护色作用,保持食品色泽鲜艳，还可抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止氧化使肉制品保持鲜红色。但亚硝酸钠有致癌作用，会给消费者的健康带来危害。（下图这种颜色的极可能是硝腌制过的）
2.食用着色剂，有日落黄、日落红，还有橙黄、橙红、胭脂红、柠檬黄等。根据相关规定，“日落黄”、“日落红”等生产厂家应该在食品外包装上明确注明该食品添加了哪些添加剂及其使用限量。但事实上，不少卤菜摊、熟食店所购买的“日落黄”并无外包装，更没有任何使用限量说明。
3，还有一些化学复合着色剂，对人体危害巨大。
也不说所有的色素都不好，像糖色、酱油、红曲、胭脂虫这样的天然色素不仅对人体没有危害，适量食用还是有益处的。不过市场上鱼龙混杂，很多消费者都无法区别孰好孰坏。。。既然外行人不易区分，那平时买卤菜劲量买原色的。。。
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