精品酱牛肉装盘 酱牛肉的切法与如何摆盘
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一斤酱牛肉能切一盘吗
一斤酱牛肉能切一盘。酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。简介酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。
酱牛肉的切法与如何摆盘
酱牛肉最好是切成薄片都不会碎成小块,很多人做的酱牛肉之所以会碎,除了牛肉没选好(可能用了其他部位的牛肉),还有可能是牛肉炖太久,想要切出好看的酱牛肉片,记住以下几点:
①:选牛前腱子肉,通常这种牛肉切开后,牛肉内部有交错的白色筋膜,这种筋膜煮熟之后不仅口感好,还会让牛肉凝而不散;
②:酱牛肉不要煮太久,用筷子能轻松穿透就可以;
③:煮熟之后先把牛肉捞出来,让汤汁放凉,再浸泡牛肉,酱牛肉不要趁热切,要放冷、浸泡、再切片,不仅入味,而且不容易切碎。
(4)剩余的汤汁不要倒掉,可以分格冷冻起来,用来做卤粉吃,味道特别棒。
半斤酱牛肉能摆一盘吗
半斤酱牛肉能摆一盘。
酱牛肉的热量还是比较高的,100克酱牛肉的热量大概在250卡左右,适当的吃一些是没有什么问题的,不会导致肥胖。牛肉的营养价值还是很高的,牛肉是一种温性的的食物,有健脾和胃,益气养血,强劲壮骨,消水肿的功效,可以补充人体的蛋白质,增加肌肉的力量。
酱牛肉营养价值:
牛肉与猪肉相比,热量较低,钾、镁、铁等微量元素较高,并且牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,常吃牛肉能提高免疫力,增强抗病能力,适合大多数人群食用。中医认为,牛肉味甘,性温,具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效。
牛肉富含氨基酸,且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质,对增长肌肉、强筋健骨有很好的作用,还能预防贫血,有着补血的功效。牛肉中的维生素D和钙,能巩固骨骼和牙齿,起到预防佝偻病和骨质疏松的作用。
牛肉有滋养脾胃的功效,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。食用牛肉需要注意的是,牛肉不易熟烂,烹饪时放一点山楂、橘皮可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙,不易消化,故脾胃虚弱者、老人、幼儿不宜多食。
尽管牛肉的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗,不能代替药物。
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