五香麻辣牛肉片(麻辣牛肉片怎么做)-菲力牛肉网

五香麻辣牛肉片(麻辣牛肉片怎么做)

大家好，今天来为大家解答五香麻辣牛肉片这个问题的一些问题点，包括麻辣牛肉片怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

麻辣牛肉片怎样做

用料

牛肉

花椒粉

辣椒粉

蜂蜜

生抽

香油

白芝麻

姜

蒜

麻辣牛肉片的做法

洗净的牛肉切成大片，大约有手机一半大小，腌制出来口感口味够猛，姜蒜切好备用。

加入一大勺蜂蜜，少许生抽和香油，中等辣椒粉和适当的花椒粉，姜蒜末，搅拌~

搅拌均匀后，在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉，搅拌后撒上芝麻。

腌制1小时左右为宜，吃的时候直接烧烤或者火锅烫食

麻辣牛肉片怎么做

自制麻辣五香牛肉干

配料:

瘦黄牛肉500克生姜15克

菜油1000克（实耗150克）熟芝麻油25克

五香粉5克白糖15克

花椒面5克辣椒面5克

醪糟汁25克精盐15克

味精1克

制作程序：

1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

容易出现的问题及解决方法：

缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。

佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形

说明:

(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.

(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.

要新鲜牛肉丝，然后做好调料（最好就是川菜调料的调制方法），然后加以搅拌，拌均即可。

做麻辣五香牛肉怎么做,一斤牛肉用好多料