香菜牛肉丸子的配方？沁阳牛肉丸子的做法-菲力牛肉网

香菜牛肉丸子的配方？沁阳牛肉丸子的做法

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沁阳牛肉丸子的做法

材料：

绞牛肉600公克，绞肥肉180公克，葱100公克，香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，

调味料：

水300公克，盐2公克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙

做法：

1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用

2.菠菜川烫後漂凉，沥乾水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盤

3.绞牛肉加入2小匙盐，抓拌後腌10分钟

4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300公克冰水调匀

5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水

6.放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆

7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可

正大牛肉丸子怎么做

用料：原料牛肉馅250克，白菜100克，海米25克。

调料：葱末5克、姜末2克、葱丝2克、姜丝5克、胡椒粉15克、花椒水5克。

1、白菜去根和老叶，取嫩白菜帮洗净，切成小粒。

2、牛肉馅加入葱末、姜末、少许精盐、肥膘粒、白菜粒、海米末拌匀，再加入少许鸡汤和蛋清调成馅，挤成丸子。

3、锅中加水烧沸，下入丸子汆烫至熟，捞出放入汤碗中。

4、锅中加油烧热，先下入葱丝、姜丝煸出香味。

5、再加入鸡汤、精盐、花椒水、白醋、胡椒粉、味精调味。

6、淋入香油，撒上香菜段，倒入盛有肉丸的碗中即可。

火锅香菜肉丸子的做法，香菜肉丸的做法和技巧有哪些

食材清单：牛肉适量，鱼露适量，鸡蛋适量，盐适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，香菜适量，香菜粉适量。

做法：

1.牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。

2.耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。

3.再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。

4.最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。将鲜香菜，姜，葱切成细末。加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清，加适量生粉。

5.一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以。

6.水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。丸子全部漂起来，稍煮后即可。

香菜牛肉丸子的配方和沁阳牛肉丸子的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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