卤牛肉汤需要放香料吗，卤牛肉放啤酒好还是不放好-菲力牛肉网

卤牛肉汤需要放香料吗，卤牛肉放啤酒好还是不放好

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卤牛肉放啤酒好还是不放好

好

卤牛肉加入适量的啤酒，可以让卤牛肉更加好吃,因为啤酒不但可以让牛肉变得更香,而且它的肉质也会更嫩,要比直接用清水煮出来的卤牛肉好吃很多哦。

卤牛肉的家常做法

第一步，首先将准备好的牛腱子肉洗净，接着用刀将牛肉切成大块，放到清水当中，往里面加入少许的白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡一个小时左右，在浸泡的过程中，记得及时更换清水。这样就可以将牛肉当中的血水清洗干净，并且还能够去除牛肉的异味。

第二步，接着把浸泡好的牛肉捞出，用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，往里面倒入适量的白酒，开火将其烧热，大概炖煮5分钟左右。再把煮好的牛肉捞出，用热水冲洗干净表面的杂质，另外将准备好的香料洗净后，放到锅中炒干水分，再用纱布将所有的香料包好。

第三步，然后往锅中加入适量的清水和啤酒，开火将其烧热。再把处理好的牛肉放入锅中，继续往里面加入香料包，生姜片，葱段，老抽，冰糖，黄豆酱，十三香和适量的食盐。等到锅中再次煮沸后，转成中小火，盖上盖子。大概炖煮半个小时左右，再关火进行浸泡。等到锅中的牛肉冷却后，取出切片即可食用。

卤牛肉可以放山奈吗

卤牛肉可以放山奈。

卤牛肉，最关键的就是要去除牛肉的腥膻味，保留住牛肉的原味。在所用到的10多种香料中，有两种香料对于去除牛肉腥膻味和增加牛肉香味效果是最好的:一个是草果，另一个是山奈。草果具有薄荷样的清凉气味且夹杂有淡淡的烟熏味，对于去除牛肉的腥膻味效果非常好，而山奈的气味和牛肉的气味非常吻合，卤牛肉中加入山奈，能增加牛肉香味。通常情况下，在卤牛肉时，这两种香料是作为主香料来使用，在整个卤牛肉的香料配方中，相较于其他香料而言，其占比是最大的。

卤药卤牛肉配方