凯里酸汤煮牛肉清汤酸汤牛肉的做法-菲力牛肉网

凯里酸汤煮牛肉清汤酸汤牛肉的做法

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榕江酸汤牛肉做法

1、牛肉400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红，尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。

2、牛肉用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

3、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮

4、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的牛肉片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

凯里酸汤牛肉的做法

1/9准备食材：小葱切花，蒜剁成蒜蓉，西红柿切丁。

2/9起锅坐油，油烧热，放入西红柿炒、黄辣椒酱、姜米，炒成浓稠酱汁。

3/9倒入适量水煮2~3分钟。

4/9再依次放入些许盐，白糖，白酒烧开。

5/9放入金针菇，烫熟后立即捞出垫底盘。

6/9锅中汤里放入些许鸡粉増鲜，慢慢撒入肥牛。

7/9肥牛断生后，倒入盘中，撒上蒜蓉、葱花。

8/9锅中重新烧热油，均匀浇在肥牛上。

清汤酸汤牛肉的做法

方法/步骤

1牛肉切块焯水捞出沥干水分备用

2准备花椒，辣椒、香叶、八角和桂皮

3砂锅注水放入牛肉块、葱节、姜片、料酒和步骤2的作料

4大火烧开后

5转小火，加盖煲半小时左右

6萝卜去皮切滚刀块

7锅里放入萝卜

8大火烧开转小火继续煲半小时左右，出锅前加入盐鸡精调味

9最后撒上葱花和香菜即可

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