做牛肉丸子用哪种肉最好，最适合做牛肉丸-菲力牛肉网

做牛肉丸子用哪种肉最好，最适合做牛肉丸

大家好，今天小编来为大家解答做牛肉丸子用哪种肉最好这个问题，牛身上的哪一块肉,最适合做牛肉丸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛身上的哪一块肉,最适合做牛肉丸

1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。

2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。

3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

牛肉丸子用哪个部位的肉最佳

选用新鲜的牛腿肉制作佳。牛腿肉的肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。

汆牛肉丸子用哪的肉好

做牛肉丸子的话，最好用牛腿肉。因为牛腿肉肉质结实，脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢比前肢少肌，肌肉稍大，蛋白质含量高，脂肪含量低，适合制作牛肉丸。

牛肉丸的配料

准备主料：牛肉300g。

准备辅料：干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、半打鸡蛋、葱7g、姜5g。

1、牛肉用清水洗净，用刀研碎。(也可以用料理机打))。

2、生姜、葱切成碎末备用。

3、将磨好的牛肉馅放入碗里，加入盐、葱、姜末、半打鸡蛋和料酒，单向用力搅拌5分钟。

4、研肉混合后，加入适量干燥淀。

5、搅拌几分钟，使肉末具有弹性，然后可以做油炸团子。

6、用大火锅加热加油，油温6成热后调小火，用手抓住搅拌好的肉末，从虎口挤出丸子。

7、用勺子盛入油锅，开始炸肉饼。

8、丸子炸至金黄色后，用勺子捞出表面撒上芝麻即可。

牛肉丸的吃法有哪些

第一吃法：牛肉丸紫菜汤

第二种吃法：牛肉丸

第三种吃法：咖喱撒尿牛丸

第四种吃法：蚝油杂菇牛肉丸煮

第五种吃法：牛肉丸奶酪

第六种吃法：牛肉丸粥

第七种吃法：娇嫩的青椒牛肉丸

第八吃法：牛肉丸炒饭

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