牛肉洋葱懒龙 懒龙是什么
其实牛肉洋葱懒龙的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解懒龙是什么,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉洋葱懒龙的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
懒龙是什么
懒龙是类似花卷一类的面食。
民俗学家表示,按照老北京的习俗,惊蛰该天应该吃“懒龙”。但是现很多年轻人已经不再讲究这些了。著名北京民俗专家崔普权老师说,惊蛰这天吃“懒龙”的习俗流传已久。
懒龙,顾名思义是懒人为了省事而做,但是实际做来并不省事。只是对于吃饭的人来说不用炒菜了,肉和面食都有了,熬点白米粥就是一顿饭了。
懒龙是老北京的叫法,其实它就是大家常说的肉龙,肉卷子。因为形似一条懒懒的龙,盘踞在蒸锅中,因此叫懒龙。懒龙是用发面做成的,很暄软。肉馅可以用猪肉馅,也可以用牛肉馅。传统的懒龙是用猪肉大葱馅。吃第一顿的时候,那味道太香啦!
但是吃第二顿的时候,肉汁葱汁被面吸收了,因此在口感上就不再那么“水灵”了。现在我家把这个做法稍加调整,把大葱换成了水分更加充实的洋葱头。
这样吃的时候不但营养更加丰富,在口感上也更加鲜香,而且洋葱切成碎粒粒,吃的时候还有甜滋滋的脆感。懒龙可以说是懒人的美食,加上肉馅和洋葱粒卷在里面。
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洋葱怎么做比较好吃
洋葱生吃凉拌,或者与肉片、鸡蛋同炒,再或者做成洋葱牛肉馅的饺子、包子、馅饼都好吃。
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会有降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用;且洋葱中的精油对于降低血脂也有着很强的作用。想要达到降脂降压的效果,生吃凉拌是最好的了。洋葱可以单独拌,也可以与木耳、黄瓜、胡萝卜片等同拌,口感脆嫩而且营养更全面。
【凉拌洋葱豆腐丝】
做法:洋葱切丝放盐、生抽腌一会儿变软,与豆腐丝,香菜同拌,可淋橄榄油或者芝麻油,降压降脂还能补钙、开胃。
制作要点:洋葱比较辣,要提前腌软再与其它食材同拌,吃的时候才更有滋味而且不那么辣。
另外炒洋葱是最常见的。它可与猪牛羊肉、鸡蛋等同炒,可荤可素。
【洋葱炒牛肉】
做法:洋葱切块;牛肉切片,放少许淀粉、盐、料酒抓匀腌10分钟;热锅凉油,将牛肉片炒变色后倒适量酱油调色,再将洋葱块倒入锅翻炒变软。出锅前可撒一丢丢盐和黑胡椒粉。
此菜的制作要点:洋葱切块,所以牛肉要切片,两种食材形状相呼应,看着也好看。热锅凉油将肉片划散开,而且保持肉质鲜嫩。
【肉丝炒洋葱】
做法:洋葱切细丝;猪瘦肉切细丝,用淀粉、盐、少许料酒抓捏入味;热锅凉油,先将肉丝入锅中划散变色,倒少许酱油调色,再将洋葱丝倒入锅中,旺火快炒,既保持洋葱的紫色,又能保持脆嫩感和肉丝的香嫩。
制作要点:洋葱和肉都切丝,形状上统一,而且熟得快。较牛肉相比,猪肉口感更嫩,不用放黑胡椒粉就很好吃;热锅凉油将肉丝划散,倒入洋葱丝后旺火快炒。
【猪肉洋葱懒龙】
做法:洋葱切丁;猪肉馅中倒适量酱油、盐、水混合均匀,与洋葱丁同拌,铺在发面面皮上,卷成卷,上锅蒸熟。
制作要点:面一定是发面,洋葱鲜嫩多汁,所以要在面皮擀好后再与肉馅同拌,防止过早混合出汤;与传统的大葱肉馅相比,洋葱肉馅更加多汁香嫩,且同等重量的“懒龙”中营养价值更高一些。
【洋葱牛肉水饺】
做法:提前揉一块面饧滋润备用;牛肉馅中倒适量酱油、黑胡椒粉、盐、少量凉水混合均匀,与洋葱碎混合成馅;面皮分剂子擀圆皮,取适量馅包成饺子,煮熟或者煎熟均可。
要点:洋葱鲜嫩多汁易出汤,所以肉馅中少打水,包之前再将洋葱与肉馅混合,防过早混合出汤。
关于牛肉洋葱懒龙到此分享完毕,希望能帮助到您。
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