牛肉红薯米粉(火筵家常粉蒸牛肉米粉做法)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉红薯米粉的问题，以及和火筵家常粉蒸牛肉米粉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
火筵家常粉蒸牛肉米粉做法
做法步骤
1、将牛肉去筋，横着肉纹切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片，盛入盆内
2、放入豆瓣（剁细）、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、米粉拌匀，分为10份
3、将牛肉装入小竹蒸笼内放入蒸箱内，100度蒸制20-25分钟
4、上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成
甜小米粉蒸肉的做法
1.小米提前半小时用水浸泡。
2.红薯切滚刀块，用清水再清洗一两遍。平铺在大碗底备用。
3.①腌制好的牛肉挑出姜丝扔掉。②倒入15克清水，用筷子快速搅拌，让牛肉吸足水粉。这个步骤不能省略，可以让蒸出的牛肉鲜嫩，否则口感发干不好吃。③倒入约80克米粉，搅拌让牛肉沾满米粉。(没有加豆瓣酱的，米粉可以加到100-110克）④倒入沥干水的小米搅拌，让牛肉再裹一层小米。
4.把牛肉平铺在红薯上面。
5.放入蒸锅，水开后蒸50-60分钟。也可以用高压锅，蒸30分钟。
6.麻辣味的粉蒸肉搭配香甜软糯的红薯，非常好吃！完成。
大片牛肉红薯粉的做法湖南口味的
主料牛肉300克红薯粉一小把
辅料蒜苗2根辣椒粉一勺姜丝适量
调料油适量盐适量
步骤1
牛肉洗干净后，放入冷水锅中，加入几片姜片，一起煮20分钟左右，取出来，切成大片备用，红薯粉条用水泡半个小时以上。油锅烧热，爆香小尖角后将蒜苗倒入锅中。
步骤2
加入煮好的大片牛肉，煸炒至牛肉变色。
步骤3
加盐和辣椒粉调味，炒匀出锅备用。
步骤4
再次烧油锅，爆香姜丝后将泡软的红薯粉倒入锅中，煮至红薯粉变软。
步骤5
将红薯粉捞出来放在碗里，摆上大片牛肉即可食用。
好了，关于牛肉红薯米粉和火筵家常粉蒸牛肉米粉做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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