牛肉面烩面的调料(烩面和汤面的区别)
这篇文章给大家聊聊关于牛肉面烩面的调料，以及烩面和汤面的区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
兰州牛肉面，山西刀削面，河南烩面，你认为哪一种最好吃呢？
首先我是一标准的东北吃货，一个快二百斤的人是可以叫吃货的，另本人工作原因经常出差，由于是东北人，和这三个地方都不会带任何有色眼光去评价，一个标准吃货是会判断知道如何去到当地人常去的馆子去吃的，最差也会到大众点评评分高的馆子去吃。
总结以下经验，三种面各有各的优点。如三种面初次吃的话，河南烩面味道最好，因为羊肉为主，汤头浓郁！面软硬适中。刀削面味道最大众口味，山西陕西一带主食，因为以素为主，汤头不是肉汤，可能味道就那么不那么附和大多肉食主义者。但本人认为营养成分均衡，为现代人喜爱！初次在兰州吃兰州拉面的人，很少有人一下就喜欢的，因为太清淡了，虽然是牛肉拉面，但牛肉太少，所以牛肉味也就不浓，不爱吃辣的人更觉得没味了。但是如果让我评论，如果不是去大饭店的化，兰州拉面是出门在外最好偶尔可以吃的面食，原因有一，真正的兰州拉面馆多数卫生都很好！不信你连续连进十家面馆比较下，部分山西陕西的卫生习惯让你怀疑人生！原因有二，汤头味不浓，但是因为清真食品，绝对肉不假，汤没掺什么浓汤宝。有些河南烩面，你尝下味是真的羊汤吗？原因有三，兰州拉面的面条比较细，单品面条是最入味的，而且油不大，吃上几次反而会觉得越来越顺口些。
一点点经验之谈，绝对没有对那个地方的人有偏见，因为本人不是地域炮，那的人都有好人坏人，讲卫生和邋遢的！这几年大家都在进步中，希望生活越来越好！
做牛肉烩面的高汤是什么汤
做牛肉烩面的高汤是牛汤！
面馆的高汤一般分为牛汤、羊汤和鸡汤3种。牛汤是牛杂骨熬的,羊汤是羊杂骨熬的,鸡汤是鸡架和猪杂骨熬的。
牛高汤制作方法：
材料：
牛骨2公斤，牛杂1公斤，香料束1束，蕃茄2颗，水8000㏄，胡椒粉1大匙，洋葱15～20颗，红萝卜1/4根，西洋芹1根，月桂叶1片，青蒜1支，巴西里茎1束，百里香1束
做法：
1.)先用沸水汆烫牛杂及牛骨，再用冷水沖洗干净。
2.)将所有材料一起用大火煮开，再转小火煮约12小时，并在煮汤的过程中，捞除浮在汤上的浮沫(油质及杂质)。熄火后，再用细网及纱布过滤，即可得到牛高汤成品。
3.)香料束作法：将丁香按压入洋葱中，再将所有材料用棉绳绑成一束即可。
烩面和汤面的区别
二者的区别是做法不同，烩面是把面条和蔬菜、肉等各种食材一起烩制、一起出锅。而汤面是单独煮面条，煮熟捞出后加人浇头和卤汁。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉面烩面的调料和烩面和汤面的区别问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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