为什么牛肉一煮就硬为什么牛肉越煮越硬-菲力牛肉网

为什么牛肉一煮就硬为什么牛肉越煮越硬

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为什么家里涮牛肉又柴又硬

在家里涮牛肉又柴又硬可能有以下几个方面的原因：

1、牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉

2、牛肉没有没有处理干净，也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬，很多人在家煮肉，不管是煮什么肉，都没有浸泡肉的习惯，这样是不对的，不管是煮什么肉，都要浸泡一下，这样不仅味道鲜美，炖出来的肉还会又柴又硬。

3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个小时，中途要换水，这样不仅可以泡出牛肉里面的血水，还能使牛肉充分的吸足水分，炖出来的牛肉不仅味道鲜美，还容易炖软烂。

为什么牛肉越煮越硬

答：因为牛肉的蛋白质很高，蛋白质遇热就凝固，加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底，也就越硬。牛肉不能用旺火急烧。

如果是煮牛肉，为了使牛肉炖的快，炖的烂泥可以加一小撮茶叶，用纱布包好，同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

假如炒牛肉丝，牛肉片，先将切好的牛肉加调料在加一点淀粉拌匀腌一下，在用旺火炒就没事了。

煮出来的牛肉很干是什么原因

牛肉是我们生活中常吃的肉类，营养丰富又好吃，相信很多人都喜欢吃牛肉，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又干又硬，最好是选牛里脊或者牛腩肉，要选优质的新鲜的牛肉。

再就是不管是煮什么肉，都要浸泡一下，炖出来的肉不会又干又硬，再有就是煮牛肉的时候火候方法不对，也会使煮出来的牛肉又干又硬，煮牛肉的时候一定要用小火煮。

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