炸牛肉丸子面?牛肉丸子面做法
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牛肉丸子面做法
食材:牛里脊200克,面条150克,鸡蛋清1个,大葱1段,姜1块
调味料:料酒,生抽,胡椒粉,食用油,老抽,盐,鸡精
步骤:
1.牛肉切小块放入料理机中,打成肉馅,葱、姜切末。
2.肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌上劲,加入食用油1勺拌匀
3.用勺子团成肉丸,放入沸水中煮熟。
4.放入面条煮至断生,放入青菜,调入盐1勺、鸡精半勺、老抽2克、胡椒粉1克即可
牛肉丸子面的面是用什么做的
牛肉丸子面是高筋面粉,高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉叫做高筋面粉,高筋面粉颜色较深,本身比较有活性,手抓不易成团性。做成牛肉丸子,或者别的丸子类吃起来比较好吃且有弹性,所以很多人都会选择用高筋面粉!
炸牛肉丸子怎么调馅儿
方法一
步骤/方式一
牛肉绞成肉泥,加入葱、姜、料酒、盐、五香粉,混匀
步骤/方式二
加入淀粉
步骤/方式三
边搅拌边加水即可
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