炸牛肉丸怎么做法好吃 正宗油炸牛肉丸做法和配方
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正宗油炸牛肉丸做法和配方
牛肉馅。
配料:
玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋两只、干馒头一个。
调料:
盐、鸡精、酱油、料酒、五香粉。
做法:
1、先把肉馅放在盆中搅拌,把肉全部打碎上劲;
2、加所有调料进去,用力顺一个方向搅拌并摔打,使肉充分和粉芡融合;
3、搅好的丸子馅,放置10分钟,然后再搅拌;
4、上油锅,开始挤丸子;
5、炸到丸子表面变色、稍硬就可以出锅。
牛肉(瘦)250克
辅料:
芹菜5克牛奶75克酸黄瓜5克咸面包50克鸡蛋65克洋葱15克胡萝卜3克面包屑15克小麦面粉2克
调料:
辣酱油5克花生油50克白砂糖5克盐3克胡椒粉2克番茄酱15克各适量
做法编辑
1、将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末。
4、将牛肉末放入盆内,加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀,再陆续放入牛奶或水和成馅,分成8-10个肉团,外裹一层面包粉,即成牛肉丸子。
炸牛肉丸子其他系列
炸牛肉丸子其他系列(17张)
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄,放入面粉,继续炒,直到炒出香味时,再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀,沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀,加糖、盐、辣酱油调好口味,即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后,将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透,捞出控干余油,装盘后浇上蔬菜末沙司即成。主料:牛肉(瘦)500克
辅料:淀粉(豌豆)50克
调料:花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克
干炸牛肉丸的特色:
干香可口,营养丰富。
制作方法编辑
1.将牛肉馅放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜(切末)末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可。
干炸牛肉丸的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
炸牛肉丸怎么做好吃,炸牛肉丸的家常做法
食材
主料
牛肉
300g
鸡蛋
1颗
辅料
盐
适量
生抽
10g
老抽
10g
黑胡椒粉
10g
料酒
适量
淀粉
20g
步骤
1.牛肉馅准备好,花椒泡水,其它料备好,不建议放葱花,炸出来会黑乎乎不好看
2.把料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡蛋、盐都加入牛肉馅中,花椒捞出,水倒入。加入淀粉20g,丸子更易揉圆。
3.用筷子或者用手使劲搅打肉馅,搅打5分钟左右(可以请老公代劳)肉馅搅打上劲,口感才会弹牙
4.把肉馅用手的虎口挤出一个个圆球,不圆搓一搓。炸的时候更方便
5.(此图是天山可可姐的图,自己没拍,拿来凑一下)油热放丸子,不要动,定型后晃动锅肉丸自然散开,定型捞出。复炸一次,至颜色金黄。
6.捞出,摆盘,开动喽
小贴士
1.建议不要放葱,实在喜欢又是土豪的话锅里放一点油炸点葱花,捞出葱花把葱油浇在肉馅上。2.肉馅提前揉圆不会手忙脚乱,炸出来成品也漂亮。3.复炸一次,逼出多余的油。
油炸牛肉丸的做法最正宗的做法
油炸牛肉丸的做法
1.
把准备好的牛肉、姜清洗干净。
2.
为了口感,建议把牛肉切成指甲盖大小的块,有嚼头。
3.
牛肉终于全部切完了,放入准备调馅的容器中。
4.
把姜切成薄薄的片后,再切成丝,最后切成姜末。
5.
然后把姜丝、五香粉、花椒粉、盐、茴香加入牛肉中搅拌均匀,再用拳头捣一会。
6.
加入鸡蛋和肉馅搅拌均匀。
7.
红薯淀粉是循序渐进地加入,在这个过程中,根据肉馅的稀稠加入少量温水,直到把2斤红薯淀粉全部搅拌进去。
8.
肉馅搅拌好之后,放置30分钟。我们现在可以准备油锅了。
9.
先用小火将油烧温到冒小泡,然后开始下丸子,开始油不可过热,过热容易溅油,下完后改大火炸至金黄熟后捞出。
10.
刚出锅的牛肉丸子,外酥里嫩,劲道十足,香而清新,口感超级棒!
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