扬州牛肉特产是什么品种，哪一道菜不属于淮扬菜①狮子头②煮干丝3麻婆豆干④淮扬牛肉汤
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扬州牛肉做法
材料牛肉1块，盐，绍酒，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，葱，蒜做法1.牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块；2.将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里；3.加水没过材料，放进葱、姜段儿，加料酒、老抽、白糖、五香粉，开煮；4.我煮了约两个半小时，就是用筷子插进肉里，再提起来能很轻松的拔出来，即可；5.晾凉后切片。
哪一道菜不属于淮扬菜①狮子头②煮干丝3麻婆豆干④淮扬牛肉汤
麻婆豆干不属于淮扬菜。淮扬菜源于江苏南京和扬州地区，以独特的切法、烹调方法和配料著称。狮子头、煮干丝和淮扬牛肉汤都是淮扬菜系中的代表菜品，而麻婆豆干则是四川川菜中的一种经典菜品，不属于江苏淮扬菜系。淮扬菜作为中国传统菜系之一，不仅在国内享有盛誉，在国际上也备受关注和喜爱。其烹调方式独特，突出清淡、新鲜、略带甜味的特色。除了狮子头、煮干丝和淮扬牛肉汤等知名菜品外，还有扬州炒饭、南京盐水鸭、扬州蟹粉狮子头等等口味独特、各具特色的美食佳肴，值得一一品尝。
扬州的著名小吃有些什么
1、三丁包子三丁包子，传统特色小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。
2、千层油糕千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
3、翡翠烧卖翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
4、桂花糖藕粥桂花糖藕粥，江苏省名点，将糯米在清水中淘洗干净备用。藕洗净去节，用刀切成段，刨成浆，去渣留汁。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌情加清水，煮熟后加入白糖和桂花酱，再煮沸即可食用
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