炖牛肉打卤面汤的做法，牛羊肉泡馍的老汤和肉怎么煮-菲力牛肉网

炖牛肉打卤面汤的做法，牛羊肉泡馍的老汤和肉怎么煮

大家好，今天来为大家解答炖牛肉打卤面汤的做法这个问题的一些问题点，包括牛羊肉泡馍的老汤和肉怎么煮也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉捞面条卤的做法

牛肉捞面条卤

用料:

牛腿肉1.5斤

八角1个

香叶5-6片

桂皮1小块

花生8-10粒

辣椒段1小把

麻椒粒1小把

葱段1段

姜片2片

盐、生抽、老抽、料酒适量

冰糖2-3块

温热水大量

步骤1

准备一块新鲜的牛腿肉，我选择这个部位的原因是不塞牙，不柴

步骤2

用清水浸泡约半小时

步骤3

冷水入锅，大火烧开后，改中火煮6-8分钟，煮出牛肉中的血水（煮牛肉这步，建议锅边不离人，可能会往外溢的）

步骤4

煮到没有血色，关火捞出，捞出来的肉上如果有血沫，要用温热水冲干净

步骤5

准备这些（如果没有哪样，就不放，当然，要是啥也没有，就别做了，哈哈??）

步骤6

把除了葱段之外的所有食材倒入锅中

步骤7

加盐、生抽、老抽、料酒、冰糖，建议老抽不要加太多，再倒入温热水（开水最好）水量没过牛肉约1cm

步骤8

放入刚刚被冷落的葱段，盖上锅盖

步骤9

选择煮饭功能，开始煮，全程半小时，不需要等着，该干嘛干嘛，煮好以后自动保温，焖上一两个小时，口感更软烂些

步骤10

这是煮好的牛肉，一看就很烂乎（这是俗语，见谅）

步骤11

改刀，目标是切成"豆腐块"，建议先顺茬切，再纵茬切（"cha"是不是这么写）

步骤12

纵茬切后，纵茬切的时候，用手按住牛肉，温柔一点下刀，别把牛肉切稀碎，丑

步骤13

从肉质纹理上看，应该不柴

步骤14

晾凉以后，一块一块的摆在容器里，放入冰箱冷冻，基本冻实后，装袋密封，5-7天内吃完，所以一次不要煮太多

小贴士

1.卤好的牛肉块，随时想做牛肉面，拿出来一些就可以做了，不用等超长时间；

2.我选用的是牛腿肉，宝宝们想用其他部位的也可以，如果是牛腱子，煮制时间要增长；

3.食材的调料都是常用的，酌情增减都没影响，看个人喜好；

牛肉汤卤什么好吃

1、牛肉卤水，可以用它做牛肉面汤或者放点熟鸡蛋卤一下。

2、《卤水双拼》主料：

小油豆腐100克、水面筋2个；辅料：牛肉汤、盐、

做法：

1、小油豆腐用水冲洗干净；2、水面筋洗净切成薄片；3、这是炖牛肉剩下的汤；4、把小油豆腐和水面筋放入牛肉汤里炖煮；5、用锅铲不时地压压，使它们更加入味，起锅前尝一下，看情况加盐调味；6、出锅装碗

牛羊肉泡馍的老汤和肉怎么煮

食材准备羊腿骨600g

配料

配料需要适量的葱段、姜块、花椒、大料、香叶、山楂、陈皮、干辣椒、料酒、冰糖、盐、葱丝、香菜、油泼辣子、陈醋、白萝卜。

做法

1、提前准备好鲜羊肉和羊骨，拿出来备用。

2、将准备好的羊肉和羊骨一起用清水泡2小时以上。

3、先用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱、姜一起包成一个调料包。

4、将已经泡好的羊肉和羊骨一起放入汤锅中。

5、汤锅中加入适量的清水烧开，撇去锅中表面的血沫。

6、这时再加入之前准备好的调料包。

7、用大火将汤烧开然后转文火，再煮至2小时。

8、捞出锅中的羊肉，然后切成片。

9、盆中放入适量面粉然后加入酵母和少许的水，将面粉揉成较硬的面团，并发至1倍大。

10、将发好的面团揪成大小相同的剂子。

11、把面剂子擀成圆片。

12、将面饼放入平底锅中，注意不放油，用小火烙馍，烙至馍馍两面上色即可出锅。

13、另起锅，在锅中盛入炖了羊肉的原汤，然后放入适量粉丝。

14、在汤里加入黑木耳一起煮熟。

15、再加入盐、鸡精、胡椒粉进行调味。

16、将已经烙好的馍撕或切成小丁，放入碗中备用。

17、将煮好的粉丝、木耳、汤汁一并倒入碗中。

18、最后再加入羊肉香菜和香辣豆豉酱即可上桌享用了。

关于炖牛肉打卤面汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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