红心萝卜炖牛肉西红柿(红心萝卜能炖牛肉吗)

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享红心萝卜炖牛肉西红柿，以及红心萝卜能炖牛肉吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

牛肉可以做什么菜要简单、好吃。

肉片粉丝汤

原料：

牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量

做法：

（1）牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀；

（2）锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。

椰丝牛肉条

原料：

牛肉，椰丝，盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、黄酱、白糖、食用油、酱油、鸡汤、香油

做法：

（1）将牛肉切成块，放到开水中煮透，捞出放入盆中，加入盐、料酒、葱段、姜片鸡汤上屉蒸1个小时，取出晾凉；

（2）将蒸好的牛肉切成条，放到热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油；

（3）坐锅点火倒油，油热放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤用微火将黄酱来至发粘，呈枣红色时加入牛肉条，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中撒上椰丝即可。

特点：

此菜黑白分明，甜咸酥脆，有椰丝香味。

提示：

炒酱时要特别注意掌握火候，火大易糊，要凉锅下油，这样炒酱不巴锅；炸牛肉时油温不易太高，否则易糊，牛肉蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高，特别是含有人体必须氨基酸，常食用可安中益气，强筋壮骨。

三丝牛肉

原料：

牛肉碎，木耳几朵，胡萝卜一小根，菠菜。

做法：

（1）先用蒜末、麻油、酱油、糖将牛肉碎腌它至少半个小时

（2）将发好的木耳切丝，胡萝卜切丝，菠菜本来就小，不用切。

（3）起油锅，用油高温急炒牛肉丝至八分熟取出，余油加入少许蒜末后续炒木耳、胡萝卜片刻，再入菠菜同炒，最后加牛肉丝烩炒

（4）加少许糖、盐、酱油调味后即可上碟。

注意：

胡萝卜、木耳、菠菜含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，与牛肉同炒可成为一道滋阴润燥、养血止血、调养胃肠、护肤养颜、清热解毒、明目养神、增强抵抗力的健康膳食

家常罗宋汤

原料：

牛肉1斤,蒜头10粒,葱2根,姜1块,月桂叶1片,丁香2粒,洋葱1颗,马铃薯1粒,胡萝卜2根,蕃茄2个,高丽菜1个调味料酒3匙

做法：

（1）牛肉切块,川烫去血水,捞起备用.

（2）起油锅,爆香拍裂的蒜头,葱段,再下牛肉块,淋上酒,翻炒后移至炖锅,添加比肉量多两至三倍的水,以小火将肉炖烂(约1小时)

（3）洋葱切块后略炒过备用,马铃薯,胡萝卜,蕃茄,高丽菜,全部洗净,切块或撕成小片,等肉炖至将烂时,连炒过的洋葱一起丢入锅内,炖煮至入味既可.

水煮牛肉

原料：

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

做法：

（1）将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油料酒码味用水豆粉拌匀。

（2）青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

（3）锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

（4）锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

（5）锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

（6）将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

干煸牛肉丝

原料：

牛里脊肉250克，芹菜净75克，清油100克，郫县豆瓣40克，酱油15克，醋1克，料酒20克，味精1克，花椒面0.5克，姜丝1克，香油适量。

做法：

（1）将牛肉丝切成二粗丝。芹菜择洗干净，切成长约3.5厘米的段。豆瓣剁细。

（2）清油下锅烧至七成热，下牛肉丝反复煸炒至水气收干时，烹入料酒，放豆瓣、姜丝继续煸炒，至牛肉酥时放酱油、芹菜，炒至芹菜断生即放醋、味精、香油，快速炒匀装盘，撒上花椒面即成。

原笼牛肉

原料：

牛肉550克，红心地瓜2个，豆瓣酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1大匙、糖1小匙，味精1小匙，沙拉油少许，姜末少许，蒸肉粉1碗，冷高汤适量，麻油少许，葱花2大匙，香菜末1大匙，花椒末2小匙，葱末2小匙

做法：

（1）牛肉洗净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成小丁块；蒸肉粉如有糠粉末，可以先用净锅略加烘烤备用。豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、沙拉油、姜末拌合均匀，然后把牛肉放入腌置20分钟，

（2）再加入冷高汤将肉片润滋，再一一敷上蒸肉粉。

（3）地瓜块再剩余的材料中浸泡，敷在小蒸笼的龙底，上置肉片，用大火蒸35分钟左右，即可取出。

（4）上桌前，将麻油烧开，再加入葱花，淋在肉片上，香味更加。

食用时可以沾香菜末、花椒末、葱末，又有一种滋味。

银粉牛肉丝

原料：

牛肉200克。粉丝100克、韭菜50克。调料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。

做法：

（1）将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段。

（2）将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。

（3）将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中调成汁。

（4）炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。

说明：

此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂。

五香牛肉

原料：

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。

做法：

（1）牛肉洗净过水沥干.

（2）烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒五香桂皮及水旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

（3）洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

粉蒸牛肉

原料：

瘦牛肉370克，大米75克。植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

做法：

(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特点：

鲜嫩醇香、麻辣适口。

干煽牛肉

原料：

瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。

做法：

(1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。

(2)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。

(3)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。

特点：

肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。

红烧牛肉萝卜

原料：

白萝卜500克，牛腰打肉500克、胡萝卜2个，板票15～20个，冰糖(或白糖)5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。

做法：

（1）将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成段和块。

（2）将牛肉切成3～4厘米大小的块。

（3）将板栗的两层皮都剥去，葱，姜切成段和块。

（4）炒勺烧热、放油，将牛肉及葱，姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白胡萝卜块，至略带烧焦状盛出。

（5）锅中放牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白、胡萝卜块及板栗，至变软后再稍煮收汁即可。

特点：

色泽红亮，软滑适口。

爆牛肉

原料：

牛里脊肉250克。香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。

做法：

(1)将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。

(2)炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。

(3)炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。(4)再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。

特点：

色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻。

清炖牛肉

原料：

牛肉500克，白萝卜适量。料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。

做法：

(1)牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。

(2)在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。

(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。

特点：

汤清鲜适口，肉软烂味香。

西红柿炖牛肉

原料：

西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。

做法：

（1）先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。

（2）炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火*4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火*一会儿用水淀粉勾芡颠炒均匀后出锅。

特点：

色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。

牛肉炒芹菜

原料：

芹菜300克、瘦牛肉75克，花生油50克、酱油20克、精盐7克，料酒5克、葱、姜末各4克，水淀粉10克。

做法：

（1）将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，用酱油，料酒，水淀粉浆匀。将芹菜去叶洗净。切成3厘米长的段，用开水汤一下，捞出用凉水过凉，控净水分。

（2）将炒锅置于火上、放入油，热后下入葱、姜末略炸，再下入牛肉丝用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油锅煸炒，加入精盐。然后将炒过的牛肉丝倒入，并加入酱油、料酒、急炒几下后即可出锅。

特点：

鲜香、味美。

牛肉黄瓜

原料：

黄瓜150克，熟牛肉250克，葱头25克，红葡萄酒75克，番茄酱50克，芹菜末、素油清汤、盐、胡椒粉各适量。

做法：

（1）熟牛肉切片；黄瓜、葱头洗净，葱头削球状，黄瓜切块。

（2）炒锅上火，加素油烧热下入熟牛肉片稍煸炒放番茄酱、红葡萄酒、清汤、葱头球焖至入味，再倒入黄瓜块盐、胡椒粉调好口味，稍滚沸后撒入少许芹菜末，出锅装盘即成。

特点：

郁香适口，双色双味。

滑旦牛肉

原料：

鸡蛋8个，花生油500克，葱末5克，香油2克，腌牛肉片250克，精盐3克，胡椒粉、味精各1克。

做法：

（1）鸡蛋搅匀，加入味精、精盐，胡椒粉、葱和油25克，一并拌成蛋浆；

（2）炒锅置中火倒入花生油，烧至四成热倒入牛肉片至熟，沥去油和蛋浆一起拌匀；

（3）将炒锅放回火上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油25克，淋香油和花生油10克，炒匀，上碟堆成山形即可。

麻辣牛肉

原料：

牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

做法：

（1）牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

（2）牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

（3）炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

（4）锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

（5）食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

牛肉汤

原料：

牛肉汤水1500毫升，牛臀尖250克（或牛颈肉），大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克。

做法：

（1）先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入1200毫升清水，搅拌均匀，制成牛肉汤汁

（2）再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用

（3）旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀。

（4）食用时，配一张绿豆饼豆食，即可。

牛排

原料：

牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克。调料：色拉油

50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。

做法：

（1）将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；

（2）葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用

藏式咖喱牛肉

原料：

牛腩(或冷冻进口牛条肉)2斤、土豆2个、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，盐、味精适量

做法：

（1）牛腩切块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净、沥干水分。

（2）土豆去皮，切滚刀块。

（3）起油锅，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒匀，加水半锅烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。

烹调指南：

（1）此道菜乃西藏、印度、尼泊尔一带的口味，麻辣有劲。

（2）烧煮时，汤汁可留多些，以少许太白粉水勾薄芡淋于饭上，即是咖喱牛肉烩饭，风味绝佳。

五味牛肉

原料：

肉12斤，绿花菜1棵，小苏打粉12小匙太白粉、水各3大匙，五味酱：葱未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙酱油膏、细糖各3大匙，番茄酱2大匙白醋1大匙

做法：

（1）牛肉切薄片，加小苏打、太白粉、水拌匀，腌10分钟。

（2）取牛肉片沾上薄薄的一层太白粉，以开水氽烫一下，立刻取出置于盘中。

（3）绿花菜切小块、洗净，锅内加盐及少许油烫熟盛出，排边。

（4）食用时，五味酱淋于牛肉上或沾食均可。

烹调指南：

此道菜清爽、滑嫩可口，适宜夏天食用。

清炖萝卜牛肉的两种做法！

第一种

原料：

牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

做法：

（1）将牛肉洗、萝卜块待用。

（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

（3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

特点：

味道香甜,内含丰富营养.

第二种

原料：

牛肉500克，萝卜500克，郫县豆瓣、料酒、盐、葱、姜、花椒、香菜适量。

做法：

（1）将牛肉洗、萝卜切块待用。

（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加豆瓣炒出香味。

（3）锅中加适量热水，放葱姜、花椒大火烧沸，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，拣去姜葱即可出锅装盘，撒上香菜OK。

特点：

家常味道,咸鲜微辣内含丰富营养.

炖牛肉

原料：

牛肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两

做法：

（1）将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。

（2）重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

注意：

这是比较传统的做法，没有那么多的调料，就不要加了，还有牛肉的也不用那么多，有点就好了

无名汤

原料：

碎牛肉一合，味精油盐酱糖麻油米酒若干，白箩卜一根，西红柿若干个，炒锅一口，菜刀砧板各一，哦，还有锅铲

作法：

（1）将萝卜去皮切块，西红柿洗净切块。把锅烧红放油，油热了就放萝卜西红柿、待萝卜西红柿炒出香味后放水入锅

（2）水没开的时候可以做牛肉丸，将鸡蛋清，不要蛋黄，倒入牛肉中，加入少许糖，适量的酱油盐香油、用手将牛肉和调味料混合，待水开的时候，将牛肉用手握拳状挤出一个个的牛肉丸子入水

（3）最后加入少量味精和盐，大功告成！大家给起个名字吧，最好和中国传统文化有关。

洋葱牛肉饼

洋葱牛肉饼可说是「改良式美式汉堡」，只需在牛绞肉里加入碎洋葱和少许调味料，吃起来可囗有味。

上下夹以两片面包，或视个人喜好加入生菜、蕃茄片等，既简便营养又好吃，中午外出上班、上课也方便携带。如果你吃厌了美式汉堡，不妨来自制「中式汉堡」。

原料：

牛绞肉（半磅）、洋葱（半个，切碎）(1)盐（半小匙）、酱油（半大匙）(2)糖（半小匙）、姜（一大匙）、太白粉（三太匙）、蛋（一个）。

作法：

(1)碎洋葱加牛绞肉、与(1)料及(2)料拌匀，做成六个牛肉饼。

(2)平底锅热油三大匙，中火，将牛肉饼两面煎黄即可。

哪位烹饪高手能不能给一些家常菜的菜谱啊,简单易操作的.

1)扯面

主料：面粉

辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽

调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽

烹制方法：

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用；

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用

2)烤鸡翅

主料：鸡翅

辅料：葱、姜

调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜

烹制方法：

1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；

2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。

3)花卷

主料：白面、玉米面

辅料：鸡蛋、海米、小葱

调料：盐

烹制方法：

将白面和成面团饧发片刻后取一块，撒少许玉米面，压成饼，抹一层植物油，再撒上少许玉米面、葱花卷起，切成大小相同的剂子，再将两个放在一起，中间夹一下形成蝴蝶形状，蒸熟即可。

4)全家福

主料：三文鱼

辅料：莴笋、胡萝卜、洋葱、香菜、海蜇、红心萝卜、花生米

调料：盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、香油、辣椒酱

烹制方法：

1、将三文鱼洗净切成片，莴笋、胡萝卜、洋葱、红心萝卜、香菜切成丝备用；

2、将切好的原料放入器皿中，加入海蜇丝、花生米、盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、香油、辣椒酱调味搅拌均匀即可食用；

特点：解腻爽口，营养丰富。

5)炒年糕

主料：螃蟹

辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油

烹制方法：

1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；

2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

特点：鲜咸适口，营养丰富。

6)苹果炖鱼

主料：草鱼

辅料：苹果、红枣、葱、姜、瘦猪肉

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉

烹制方法：

1、将草鱼洗净后切成块，加入盐腌制一会，苹果切块备用；

2、坐锅点火倒入油，放入鱼块煎至两面微黄后下葱、姜煸炒，倒入适量清水

大火烧开，加入肉丁、苹果块、红枣中火炖10-15分钟，出锅前加入盐、鸡精

胡椒粉、料酒调味即可。

7)锅焖什锦

主料：火腿、豆腐

辅料：羊肉、香菇、冬笋、豆腐皮、油菜、葱、姜

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉

烹制方法：

1、将羊肉切成块，豆腐皮切条打上结，坐锅点火倒入油，油热后下羊肉、葱姜煸炒片刻，再转入压力锅中，加适量热水，放入香菇、冬笋、火腿、豆腐结焖5分钟；

2、开盖后加入豆腐、油菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调味，再焖5分钟即可。

火锅（小料的调法）

主料：芝麻酱

辅料：韭菜花、啤酒、豆腐乳、葱

主料：鸡精、白糖

烹制方法：

将上述各种调料调成火锅小料即可。

8)鸡肉香肠炒蝴蝶意粉

1.先煮意粉，煮好以后沥干水分备用。同时，西兰花洗净，改刀切小朵，蒜切片，香肠一根斜切片。

2.锅里倒入橄榄油，放入蒜片炒到变黄（我喜欢在油还冷的时候就放入蒜片，觉得更容易释放出蒜香），倒入西兰花，炒炒，加少量鸡汤，切好的香肠，边炒边煮，等到西兰花软熟的时候，倒入煮熟沥干水分的意粉，加盐，黑胡椒粉调味，盛出。

9)卤牛肉卤肘子卤鸡蛋

1）卤鸡蛋的时候，如果想更容易入味，就在鸡蛋表面划几道。但是，如果想切片的话，最好不划，多卤一会儿就是了，因为，鸡蛋划了道以后，再切片，蛋白就容易从蛋黄上掉下来了。我这次做的这个，是划了道的，反正自家随便吃吃，也不必切片，所以为了拍个图片，我只切了一个鸡蛋，摆的时候很小心，蛋白才没有掉下来。

2）当然，如果只卤牛肉或者只卤肘子，也是可以的啦，不一定非要一起卤的呀（我可真是废话多啊，呵呵）。

3）卤牛肉估计大家都会做的，不过我还是罗嗦一下下吧。卤牛肉的做法：

A牛腱洗净，用烤肉签子四处戳一通（听说这样可以更容易卤入味，不爱戳的话，就省略这步也成）。

B牛肉先飞水―――加冷水煮开，捞出，冲去血水。再煮开一锅水，加葱段，姜片，八角，花椒，盐，糖，老抽，生抽，陈皮，草果，还有五香粉（反正，我一般是把家里有的调料差不多都放一些进去）。

C煮开之后，再煮20分钟，然后，改小火煮1个小时左右。用筷子试一下，能顺利穿透并好像有一点阻力的感觉，就可以关火了。煮好的牛肉放在锅里，凉透后，放冰箱冷藏一天（充分入味），再取出切片。

10)草莓豆腐

材料：草莓4个，嫩豆腐小半盒，开心果仁一小把，橙汁若干，蜂蜜少许。留下几片做装饰用的草莓和几个开心果，剩下的东西，统统塞进搅拌机，呼噜呼噜搅碎。倒在杯子里就可以喝了。

11)意大利饺子

2杯面，2个鸡蛋，2大匙水，2大匙橄榄油，小半匙盐。和成光滑的面团，放在盆里，盖上盖子。

接着准备馅儿：烤鸡的鸡胸肉一块，切粒儿，没有烤的鸡胸，用煮熟的也成。加马苏里拉芝士（Mozzarella），再加上家里有的其他芝士（Jack芝士，Cheddar芝士，Parmesan芝士），加黑胡椒粉和一点意大利香草（ItalianHerbs），洋葱一小块切碎，混匀。我以前做过只加马苏里拉芝士和鸡肉的，感觉没有多加几种的版本香，所以现在做的时候，都加好几种。和好的面团拿出来，放到案板上。擀成长方形的大薄片。切成等宽的偶数根长条，我为了切出点儿花纹，用的是这个东西切的，用普通的刀也可以。把一片长条上，等距离放上馅儿。另取一片长条盖上，然后，再两团馅儿之间用手指按下去。用刀沿着按下去的部位切开，成一个一个的小方块儿，捏紧边儿，即成生坯。如果没有那种切刀的话，可以用叉子按一下四边儿，出来花纹，也就是这样的。像煮饺子一样，锅里少开水，放入生坯，煮熟，大约3－4分钟即可。盛出来，浇自己喜欢的汁儿。我俩都喜欢直接吃，所以我乐得偷懒，从来也不做汁。

12)朝鲜冷面

原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。

作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。

13)朝鲜泡菜

取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。

朝鲜冷面专用的面汁的做法

准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

14)朝鲜拌饭

首先准备黄豆芽、菠菜、平菇、胡萝卜、土豆、桔梗、海带丝、牛肉馅、辣酱。桔梗和辣酱超市都是卖现成的，牛肉馅如果不想自己炒可以买香菇肉燥酱。牛肉馅用生抽和葱末和少许糖腌一下，加点盐和鸡精，炒熟，炒的时候加点水，因为有点汤才好拌饭，酱油加不加视个人口味而定。所有材料切丝，焯熟，焯的时候一样一样来，因为各自煮熟的时间不一样。用大碗吧，米饭铺底，把菜分类摆上，牛肉沫连汤浇在中间。煎一个鸡蛋，一定要半熟，放在菜上面。大功告成！吃的时候和辣酱一起拌就好啦！

15)鸡肉香肠炒蝴蝶意粉

1.先煮意粉，煮好以后沥干水分备用。同时，西兰花洗净，改刀切小朵，蒜切片，香肠一根斜切片。

2.锅里倒入橄榄油，放入蒜片炒到变黄（我喜欢在油还冷的时候就放入蒜片，觉得更容易释放出蒜香），倒入西兰花，炒炒，加少量鸡汤，切好的香肠，边炒边煮，等到西兰花软熟的时候，倒入煮熟沥干水分的意粉，加盐，黑胡椒粉调味，盛出。

16)万寿果（木瓜）燕窝盅

材料

小木瓜1个，燕窝50克，大南杏50克，北杏、冰糖、忌廉鲜奶少许。

生粉少许。

做法：

1、把燕窝浸入冰糖水中蒸15分钟，把筲箕隔走糖水。

2、洗净木瓜，在顶部划一个长方形，挖去瓜囊瓜核，然后蒸2分钟。

3、把大南杏及北杏加水放入搅拌机内打碎，留下少许用来开生粉水，其余倒进锅中，以慢火煮滚后再加入忌廉鲜奶。

4、把燕窝放入木瓜内，淋上杏汁便成。

贴士

木瓜、燕窝及杏汁的加热时间需互相配合，以免晾冻。

医师评语

木瓜及燕窝均保健脾肺，并可滋阴养颜。

17)冰糖燕窝

食味

燕窝爽口，配合香滑的杏仁汁及软稔的木瓜肉，格外滋润。

材料

燕窝50克，花旗参15克，冰糖适量

功效

小孩子身体虚弱，易患气管炎、喉头发炎、鼻敏感等病症，往往令做父母者眉皱。小孩子固然辛苦，经常食药效果也不太理想，天气一转变，疾病又发作，如果多用燕窝作食疗，持之以恒，效果是令人满意的。

做法

先将燕窝用清水浸泡发开，拣洗干净，放入筲箕中沥干水；花旗参切片连同燕窝、冰糖放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖四小时左右，即可饮用。

说明

燕窝，相信没有一个人不晓得那是金丝燕的窝巢。金丝燕子的窝巢与其他燕子所筑诉窝巢完全不同，最大的分别就是可供食用及具有食疗用途。

金丝燕把海中的小鱼暇及海藻等物吞吃之后，经过大约四十分钟，便可以化为涎沫吐出，这些含有胶质的金丝燕涎沫含有大量钙、磷、铁等矿物质及蛋白质、糖分、精氨酸、胱氨酸等各种营养成分，所以，燕窝是极富营养的。

中国人吃燕窝，由来已久，对于燕窝有益于人体健康的评价，早有论及，例如《草本备要》之中就提到“燕窝甘、淡、平。大养肺阴、化痰止咳，补而能消，为调理虚势之圣乐，一切病之由于肺虚，不能肃清下行者，用此皆可治之。”可见，燕窝不但可以作咸甜美食，也可以作为药用。

如果用冰糖炖燕窝的时候，能够加入具有益气生津、养阴清热的野山花旗泡参，则滋补提神、润肺养颜的功效将更好。

18)香芋扣肉

用料：五花猪肉(宽7公分)

调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱

制法：（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。

（2）"炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。

（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）

（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

19)香芋肉粽

用料：

糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeyebeas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。

馅料：

广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。

调味料：

五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。

做法：

糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

20)鲜果香芋粥

原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干

桔子剥成瓣，其余切成丁。

制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点，快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！

21)香芋西米露

材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米

做法：1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~

2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。

3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了

4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。

22)香芋排骨煲

1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.

23)川味螃蟹

主料：肉蟹1000克，干辣椒50克（四川产朝天椒）

配料：姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等

制作：

1.先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹

身横竖分切成八块待用。

2．干辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。

3．将锅烧热，下油至六七成熟，放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即

可，滤油待用。

4．热油中放入干辣椒，至颜色微变辣味出时，放入姜片、葱段，炒出香味。

放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放鲜汤、番茄汁，焖一两分钟，然后

放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉，稍炒一下。起锅入盘，稍加摆饰，盖

上过油后的蟹壳，即成。

24)清爽西兰花

材料西兰花200克胡萝卜适量

调料盐胡椒粉鸡精香油

做法1将西兰花洗镜,切成小朵,用沸水焯一下盛出过凉.

2将胡萝卜洗净,切成均匀的菱形片,待用.

3将焯过的西兰花沥去水分,放如适量的盐,胡椒粉,鸡精拌匀装盘.上面放少许胡萝卜片点缀,淋上香油即可.

25)玉兔兰花

原料：西兰花、鸽蛋

调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜

做法：

1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。

2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。

3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

26)兰花汤

原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

调料：盐、鸡精、色拉油

做法：

1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。

3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

27)兰花烧双菇

原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁

做法：

1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。

2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

28)兰花虾球

原料：西兰花、鲜虾仁

调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

做法：

1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。

2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

29)太极兰花

原料：西兰花、白菜花

调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

做法：

1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。

2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。

3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

30)什锦西兰花

原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒

调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

做法：

1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。

2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。

3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

31)西兰花炒虾仁

材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。

做法：1.西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

2.红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用；

3.将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。

32)西兰花意大利面

主料：西兰花1株火腿肉片100克意大利面300克鸡蛋2个奶酪粉5大勺冰淇淋粉1/2杯

特色：营养丰富,好吃好看

制作方法：1．鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。

2．将西兰花切成一口大小煮熟；热水中加少许盐将意大利面煮熟。

3．锅中到入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。

4．将炒好后的面放入作法1中混匀即可

33)蟹粉西兰花

主料：大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。

特色：味道鲜美口感润滑

制作方法：

1.把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。

2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。

3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。

34)奶油西兰花

配料：

西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。

特色：

芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。

操作：

1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。

2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。

操作关键:焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。

35)兰花炒鱿鱼

原材料：

西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。

调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。

制作过程：

1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。

2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。

3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。

36)西兰花芒果豆腐

主料：

大芒果1个，西兰花1斤（约600克），豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。

配料：

调味料：盐、糖、素上汤适量。

做法：

1、把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。

2、红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。

3、西兰花洗净剖成小件，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。

4、把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。

备注：

芒果放盐水中浸泡，可不变色。烹制本菜，西兰花可与芒果等一同炒食。素上汤，即用大豆芽菜（黄豆芽）、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。

37)茅根甘蔗汤

材料：茅根50克，竹蔗(青甘蔗)250克，胡萝卜1个，南杏仁50克，北杏仁25克，陈皮1小块。

做法：茅根(中药店有售，价格便宜，也可留意一下菜市场是否有新鲜的卖)、陈皮用水浸透，洗净备用。甘蔗，最好买青皮甘蔗，斩成十厘米左右长的段，然后纵劈成四至六条。胡萝卜切厚件。南杏仁北、杏仁洗净。

将所有材料放入煲内，然后注入适量清水，猛火煲滚，改中小火煲3小时，即可。

38)萝卜甘蔗马蹄汤

材料：马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克

调味料：冰糖适量

作法

1将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。

2将马蹄洗净，直接拍碎。

3将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。

4接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

功能：活络气血、清热降火、治便秘、纤体

甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。

39)甘蔗荸荠汤

一段甘蔗，削皮切成小段。十个荸荠，削皮洗净。加入足够的水，把荸荠和甘蔗放入同煮20~30分钟。关火加冰糖。

预防感冒汤水鲜甜无比

40)茅根甘蔗煲猪月展汤

材料·新鲜白茅根四两猪月展六两甘蔗两条

做法

1.拣选新鲜白茅根，用清水洗干净，切短度；

2.甘蔗去皮、洗干净，斩成块状；

3.猪月展用清水洗干净，飞水；

4.将适量之清水放入瓦煲内，用猛火煲至水滚然后放入所有材料，用中火继续煲两小时左右，加盐调味，即可饮用。

注意·这汤水可清热润燥、生津解酒，而且可预防因燥热出现口唇干裂及流鼻血等现象。

·脾胃虚寒者不宜多饮用。

41)萝卜甘蔗水

胡萝卜,荸荠,甘蔗等去皮,去蒂洗干净,芫荽切去根须,洗净切成小段.把材料放入烧滚的水中,待水再滚时,改用中火煲1.5个小时左右即可.

饮此水可清热气,畅通肠胃,预防感冒及大便不通.

甘蔗虾用生菜夹着薄荷叶吃

做得讲究：

甘蔗虾是典型越南菜。准备新鲜的大虾、甘蔗(越粗越好)及肥猪肉、糖、盐、五香粉等配料。将甘蔗去皮，切成10厘米左右的长段，每段再刨成四份，削圆待用。虾去皮轻抓洗干净，然后打成虾泥。再用虾泥裹上甘蔗，先蒸后炸，外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。

吃得刁钻：

吃甘蔗虾时，可把虾肉从甘蔗上取下，用生菜夹着薄荷叶及虾肉沾甜酱吃。甘蔗最好是新鲜的，方可保持其独特的味道。越南菜非常讲究阴阳调和，如是油炸之物，必然配上酱料或者清凉菜蔬中和，起到败火和平衡味觉之效果。

蔗姜饮：甘蔗、生姜各适量。取甘蔗压汁半杯，生姜汁1匙和匀炖即成。每周2次，炖温后服用，具有和中健胃作用，适宜胃癌初期用。

42)五柳黄花鱼

原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。

调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。

2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。

3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。

4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、5.柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。

贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

43)红烧黄花鱼

原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。

做法：

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

44)糖醋黄花鱼

原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

做法：

1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。

2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。

3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

红心萝卜能炖牛肉吗

1、红萝卜炖牛肉食用功用：益气养胃、强健筋骨、增强免疫力。适用于防感冒及免疫力低、虚损消瘦、腰膝酸软者。方解：牛肉补脾胃、益气血、强筋骨，红萝卜增强免疫力，防感冒，健脾，补血，助消化；

2、、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米的方块，分别加入沸水中略焯，捞出；锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；再放入萝卜块，烧开，捞去浮沫；待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角；再捞去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。