牛肉版菠萝咕噜肉怎么做？咕噜肉怎样做最正宗最好吃？-菲力牛肉网

牛肉版菠萝咕噜肉怎么做？咕噜肉怎样做最正宗最好吃？

大家好，关于牛肉版菠萝咕噜肉怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于咕噜肉怎样做最正宗最好吃？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

咕噜肉怎样做最正宗最好吃？

咕噜肉属糖醋类菜肴，大江南北那么多味型，要论群众基础最高的，绝对是咱糖醋类菜肴了酸酸甜甜，老少通杀。

糖醋味型的适用范围特别广，糖醋松子鱼，糖醋排骨，锅包肉，菜品多到都能1分钟给你说出上十种，但最为广泛的应当属咕噜肉了。

咕噜肉南北做法各不相同，口味上也有略微的不同。但调料上总体来说都是大同小异。

粤式糖醋汁：粤菜中的糖醋汁有着多种类型，比较主流的都是以番茄汁和白醋为主体。会将话梅和山楂片柠檬让口感更加饱满，白醋、番茄沙司、红片糖、话梅少许、山楂片少许、柠檬一个，（比例：10:4:7）以上放入锅中熬煮至微沸关火倒出虑渣即可。

那么今天我为大家整理出几个咕噜肉的做法，有传统也有创新的。

传统咕噜肉：

材料：去皮五花肉250g，菠萝200g青红辣椒各一个，鸡蛋1个

调料：白糖100g，白醋120g，蕃茄汁50g，生粉

糖醋汁：将白糖、白醋，蕃茄汁，盐适量拌匀，烧开熬化备用。

1.把五花肉改刀成方块1厘米左右大小，菠萝及辣椒切成小块备用。

2.五花肉加少许盐鸡蛋拌匀，再加入适量的生粉拌匀即可。

3.锅入色拉油，烧至七八成热，将肉一块块下入锅炸定形，捞出散热气，复炸两遍至金黄色、酥脆，捞出控油。

4.将菠萝及辣椒放入锅里面略微翻炒，再装酸甜汁倒入，淋湿淀粉5克勾芡翻炒均匀，出锅装盘即可。

下面再为大家带来一些创新的做法：

冰皮咕噜肉

与传统的做法进行升级，味道更独特，外皮冰爽酥脆，冰火两重天，一款夏季新宠。

主料：五花肉250g，西柠汁100g，

辅料：樱桃100g，青提100g，柠檬一个

调料：白醋250g，牛油125g，砂糖450g，麦芽糖25g，吉士粉100g，自调脆浆粉100g

做法：

1将五花肉改刀切成小方块粒，下底味腌制。

2用奶锅，下375克砂糖，250毫升白醋，125克牛油烧开，用100克吉士粉打芡调制西柠汁，用冰水镇凉，放入柠檬片。

3脆浆粉调浆，起锅下油，猪颈肉粒挂浆炸熟至表皮金黄。

4用25克麦芽糖和70克糖推成糖浆，下炸好的五花肉拌匀后倒入冰水把表皮镇凉。

5捞起冰水中的猪颈肉，吸干表面水分，拌_上西柠汁，装入冰盘。

6可加樱桃进行点缀，跟干冰上桌效果更好。

7脆浆粉:面粉1.5斤，澄面粉1.5两，糯米粉2两，生粉2两，泡打粉1两。

缤纷咕噜

主料：五花肉300g，樱桃20g，菠萝50g，火龙果1个

调料：糖醋汁200g

做法：

1把五花肉改刀成方块1厘米左右大小，菠萝及切成小块，火龙果挖成圆形备用

2.五花肉加少许盐鸡蛋拌匀，再加入适量的生粉拌匀即可。

3.锅入色拉油，烧至七八成热，将肉一块块下入锅炸定形，捞出散热气，复炸两遍至金黄色、酥脆，捞出控油。

4，净锅入糖醋汁，下入炸好的咕噜肉，水果淋明油出锅装盘。

菠萝咕噜肉的做法

一、原料

猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

二、做法：

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。

菠萝牛肉怎么做的好吃啊

食材

牛肉200克

菠萝300克

樱桃50克

番茄50克

生姜3克

蛋清10克

盐5克

淀粉15克

方法步骤

1、菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状，用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出

2、将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用

3、牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉，用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲。

4、接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清等，用手抓匀腌制10分钟

5、锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中，牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟.

6、装入菠萝船里，周围放上樱桃番茄点缀即可

OK，关于牛肉版菠萝咕噜肉怎么做和咕噜肉怎样做最正宗最好吃？的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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