牛肉牌泰式酸辣汤做法？学西餐主要是学什么-菲力牛肉网

牛肉牌泰式酸辣汤做法？学西餐主要是学什么

本篇文章给大家谈谈牛肉牌泰式酸辣汤做法，以及学西餐主要是学什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

西餐厨师需要什么技能

西餐的每道工序都十分严谨，所以有一个扎实的基本功非常重要，从切菜到调料没有一个扎实的基本功是不行的。学西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术。

囊括了菜肴制作的各个步骤。基本功对于厨师来说，就像土壤对于参天大树那么重要。一名西餐师没有扎实的基本功，也就缺少了成为一名优秀烹饪者的能力。

中国烹饪协会西餐专业委员会认为，西餐的平民化为西餐发展开辟了一条新道路，平民化也成为创业者经营的首选理念，在让普通的工薪阶层也能够品尝到美味的西餐菜品的同时，为西餐在中国的扎根发展带来了新的机遇。

职位描述

1.遵照周排班表工作,如有问题应及时告知厨房经理

2.学会遇到问题能与总经理及厨房经理进行良好的沟通

3.将设备问题及时汇报给当班经理

4.协助冷厨经理下第二天的订单

5.后厨需达到新元素卫生标准及上海卫生局卫生标准

6.提供一个安全的后厨工作环境

7.收货/存储货物的正确流程

8.需为厨房老大分担所有食品质量问题的工作责任

9.正确的配方操作,达到公司标准:份量控制、切工

10.学习正确的备餐流程,确保达到公司标准

11.做好个人卫生,遵从食品安全准则

12.协助厨房经理负责好门店内承办的所有活动

13.学习检查每日食材质量

西餐专业学什么

学西餐主要是学习以下内容：1、学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。2、学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。3、学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤，沙律制作的内容有华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律。4、学习西餐招牌汤料制作方法，主要内容有法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤的制法。学西餐不难，用心学、用心记、多实践就能学会。

学西餐主要是学什么