小美料理机牛肉松做法？牛爸爸牛肉面的做法-菲力牛肉网

小美料理机牛肉松做法？牛爸爸牛肉面的做法

大家好，今天给各位分享小美料理机牛肉松做法的一些知识，其中也会对牛爸爸牛肉面的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

广东牛肉丸怎么做

原料：鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陈皮末7克。

制作方法：

1.精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2.干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3.将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成

大鹏牛肉丸子的做法

牛肉丸子的用料

牛腿肉400克猪背脂肪泥（猪背肥肉泥）50克蒜酥1/2小勺碎冰80克细地瓜粉（红薯淀粉）50克调味料盐10克鱼露5克细砂糖20克白胡椒粉一点点麻油1小勺

牛肉丸子的做法步骤

步骤1

牛肉洗好厨房纸稍稍吸干切小块冷冻至略硬猪背油切成泥放入搅拌机加入盐和鱼露和一半的碎冰搅拌两分钟打成冰肉糜

步骤2

加入蒜酥、其它调味料（地瓜粉和麻油不要放）和剩下的碎冰搅拌一分钟

步骤3

搅好的肉糜已经成团起筋了（我用小美搅的）如果觉得肉酱没有上筋可以转移到厨师机用K桨（或在盆子里手工搅打）中高速再打一会直到肉酱起筋（但要注意保持肉糜冰冷低温状态）

步骤4

加入细地瓜粉拌匀

步骤5

最后加入麻油拌一下

步骤6

保鲜膜包好冷藏静置一小时

步骤7

煮一锅80度的热水关火！（差不多就是冒热气、锅边开始冒小泡泡）放入丸子

步骤8

用虎口挤出丸子放进锅里

步骤9

小火保持水温70～80度煮8分钟到丸子浮起捞起即可

牛爸爸牛肉面的做法

1、牛肉600克用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；

2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；

3、出锅将牛肉切片，另起锅放入面条500克，下锅煮6分钟，捞出备用，牛肉汤200毫升，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

小美料理机牛肉松做法？牛爸爸牛肉面的做法