清汤牛肉块怎么煮才嫩?清汤牛肉怎么煮才好
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清汤牛肉怎么煮才好
制作清汤牛肉的方法步骤如下:
所需原料:
1、主料:牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。
2、辅料:盐、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
第一步:将牛肉清洗干净后切成块状,然后反复冲洗,去除血水。
第二步:冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
第三步:准备好所需的所有香料。
第四步:牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
第五步:然后将牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料和黄酒。
第六步:盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。中途炖至八分熟的时候,加入盐调味。
第七步:炖至牛肉酥烂即可。
第八步:再将胡萝卜、土豆切成滚刀块。
第九步:盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
第十步:放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。
第十一步:关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。
如何做清汤牛肉
做法一
食材准备
材料:牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂
清炖牛肉
皮适量,
调料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,
制作步骤
1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净,
2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。
做法二
食材准备
黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12克,盐、味精、胡椒粉适量。
制作步骤
1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
注意事项
1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水
3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽
买新鲜牛肉回来怎么自己做清汤牛肉,一般要煮几个小时可以吃
牛肉清汤的做法
用料
主料:
牛腩480克
白萝卜半个
辅料:
姜——1块
花椒粒——15颗
八角——1个
桂皮——1块
盐——5克
小葱——2根
胡椒粉——少许
料酒——1汤匙
1、准备好萝卜牛肉汤所需食材,牛肉提前清水浸泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净。
2、将牛腩肉切成小方块。
3、白萝卜洗净,切成跟牛肉同等大的方块。
4、将小葱切段、切小圈,姜切片。
5、锅中倒入冷水,下入牛腩肉,加花椒粒、小葱段、生姜片、1汤匙料酒,水开后焯烫5分钟后关火,捞出沥干水分。
6、将焯好的牛肉倒入耐高温的玻璃器皿内,加入小葱段、八角、桂皮。
7、倒入适量的开水,没过牛肉。
8、将盛有牛肉的器皿放入微波炉内,加盖并留有一些缝隙。
9、开启微波炉,高火20分钟。
10、放入白萝卜块,容器加盖并就有一定缝隙,开微波炉继续中低火慢炖25分钟。
11、出炉,撒入适量的食盐、白胡椒粉,点缀小葱、香菜,装碗即可食用。
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