牛肉肠粉的牛肉，牛肉肠粉的做法-菲力牛肉网

牛肉肠粉的牛肉，牛肉肠粉的做法

大家好，如果您还对牛肉肠粉的牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉肠粉的牛肉的知识，包括牛肉肠粉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

广味香肠里面含有牛肉吗

没有，@1@猪前腿肉(比较嫩)切成片，再切成丝，放入盐@2@加白糖、白酒@3@加鸡精、花椒粉@4@最后放入黑胡椒粉，将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上，猪小肠用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净@5@将猪小肠的开口一端套在灌

主料未知

猪肉(腿)5斤

辅料

肠衣1两

食盐75克

白糖75克

白酒75克

花椒粉50克

黑胡椒粉60克

步骤1广味香肠的做法大全

猪前腿肉(比较嫩)切成片，再切成丝，放入盐

步骤2广味香肠的做法图解

加白糖、白酒

步骤3广味香肠的家常做法

加鸡精、花椒粉

步骤4广味香肠的简单做法

最后放入黑胡椒粉，将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上，猪小肠用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净

步骤5广味香肠怎么吃

将猪小肠的开口一端套在灌肠机上，根据所需长度，截断肠衣，并打结，将腌制好的肉丝放入投料口端

步骤6广味香肠怎么做

开动机器，肉丝就乖乖的进入到肠衣里了，,灌到合适的长度就拧几下，打个结再继续灌，直至灌完全部肉馅，最后再次打结

步骤7广味香肠怎么炒

灌好的肠准备晾制，取一个细的牙签将有空气的地方戳破，多扎一些眼，防止肠衣在晾制过程中撑破

步骤8广味香肠怎么煮

取衣架在通风阴凉处挂起，晾晒十天左右(依天气情况增减晾晒时间)，至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可

牛肉肠粉的做法

主料

牛肉50g 粘米粉50g

马蹄粉30g 鸡蛋1个

植物油5g 干香菇5g

生抽2g 小葱1根

盐1g 清水450g

辅料

牛肉50g 鸡蛋1个

植物油5g 干香菇5g

生抽2g 小葱1根

盐1g 清水450g

宝宝版牛肉肠粉的做法步骤

干香菇温水泡发。

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2.牛肉逆着纹理切断纤维，细细剁碎，剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉，这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉，建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏，第二天直接拿出来就能用了。

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3.小葱切花。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎。

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4.泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇，不过干香菇调汁儿会更加入味。

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5.鸡蛋打散。鸡蛋过敏的宝宝也可以不加，做成“斋肠”。

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6.50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和250ml清水相混合，拌匀。因为喵姐和喵小弟特别喜欢吃肠粉，我试验了粘米粉加小麦淀粉、粘米粉加红薯淀粉等配方，发现粘米粉和玉米淀粉，再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性，口感更好。

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粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有破壁料理机，也可以用浸泡后的大米打磨成粉过筛得到。马蹄粉如果买不到，也可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉（澄粉）代替。

7.取一个浅底的平盘，刷一层薄油，以便脱模。不锈钢平盘做出来的更容易脱模，我为了拍摄漂亮，用的是批萨盘。最好准备2个平盘，因为一次只能做一份肠粉，有两个的话可以交替使用，节约时间。当然，你如果家里有多层蒸锅，多个平盘的话，一次性就能都做好了。

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8.舀一小勺粉浆倒入平盘里，均匀铺开，越薄越好，越薄做出来口感越好。记住，每舀一勺前，要将粉浆搅拌一下，因为粉浆放久了会发生沉淀分层。

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9.提前烧开水，趁着水蒸汽冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡，以免厚度不均做出来的口感不好吃。

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10.淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，还有蔬菜。肠粉的馅料可以自由搭配，尽量保证有肉有蛋有菜，味道和营养都更好。唯一要注意的是不要太贪心，放太多的话后面会导致肠粉“露馅”。

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11.盖上盖子，继续大火蒸3～4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火，开盖后看到有大泡泡消下去，说明完全蒸熟了。

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12.移出平盘，用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的制作。

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13.如果家里的蒸锅一次只能做一个，就重复以上过程完成所有肠粉的制作。记住每一次蒸肠粉都要保持大火，锅里蒸上汽了再放进去。

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14.趁着蒸制肠粉的间隙，我们来调制肠粉的“灵魂”，美味酱汁的制作。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。

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15.热锅少油，倒入香菇丁炒出香味，接着加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出。

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16.趁热淋在肠粉上，酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦～

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17.做好的肠粉可以切成适合宝宝入口的大小吃。

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牛肉肠粉的做法牛肉肠粉的步骤

1、主料：粘米粉100克、澄粉40克、玉米淀粉10克、牛肉80克、蚝油2大匙、生抽15毫升、盐2克、朝天椒1个、蒜子1粒、生粉1克、花生油15克、姜2克、水120克。

2、牛肉洗净切小件，切得越薄越好,然后调味料和姜末腌一下。

3、所有粉放一大碗中，加入1克的盐加入约40度不超过45度的温水，调成米浆，密浆的流动状态，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水。米浆调好后静止15分钟，等米粉完全吸收水分，这样蒸出的肠粉更滑更爽。

4、烧一锅大开水放上蒸架，平底大蒸糕盘两个交替使用，空盘上锅蒸热盘子，拿出擦一层油。

5、均匀散步牛肉小块。

6、勺一勺搅拌均匀的粉浆，晃动盘子使盘底都铺有米浆。

7、装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟，看到粉浆成型并鼓起来，就熟了。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气。

8、蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起。

9、爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃，放凉了口感就会差好远。

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