xo牛肉酱，麻辣香锅麻酱的做法-菲力牛肉网

xo牛肉酱，麻辣香锅麻酱的做法

其实xo牛肉酱的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解麻辣香锅麻酱的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享xo牛肉酱的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

火锅自助料碗（XO酱、野菌酱、牛肉酱）的做法

牛肉酱的做法主料牛肉末(400g)莲藕(半根)辅料洋葱(适量)姜末(适量)香菜(适量)番茄酱(适量)厨具无分类秋季食谱夏季食谱酱香烤半小时普通难度将新鲜的牛肉末冲洗干净，尽量挤干水分。葱姜切细末，罗勒撕成小片加入2大勺番茄酱，和牛肉末充分搅拌均匀。

把所有配料加入牛肉末里，搅拌匀。

把拌好的肉酱平铺在烤盘里，腌制30分钟以上。

莲藕切小丁（我喜欢吃肉末里脆脆的藕丁，所以切的稍微大点）将莲藕拌入腌好的肉酱，平铺在烤盘里，加盖锡纸。

烤箱预热180度，烤约20分钟左右至肉熟即可。

我喜欢最上层的肉末烤的稍微焦脆一点，烤至15分钟左右时去掉锡纸，上火烤即可。

麻辣香锅麻酱的做法

麻辣香锅没有麻酱，它是用材料制作完成一种调料。原料和做法，介绍一下

原料：香料1千克（大料85克，桂皮谢85克，香叶85克，小茴香85克，千里香85克，山奈85克，香茅草85克，木香85克，沙姜42克，丁香25克，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克，葱姜姜块各5千克，大蒜10千克，煮去水分牛油25千克，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克，花生油25千克，料酒1千克

做法：1.将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附料酒倒掉，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油，油温升高三成热，下葱姜蒜，小火熬制发黄出香时，捞出葱姜（让蒜出更多香味），下入豆瓣酱和泡好的香料，小火熬制1小时左右出香，停火。盛到大盆中，沉淀

3.沉淀到油酱分离时，将油和酱分开装，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅，放30千克水，微火熬制2小时，去渣，所得的油为麻辣香锅的麻酱

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