牛肉怎么炖肉才不柴硬呢(肉炖得太硬太柴了怎么办)
大家好，关于牛肉怎么炖肉才不柴硬呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉炖得太硬太柴了怎么办的知识，希望对各位有所帮助！
炖牛肉为什么又散又柴
是因为炖的时间太长，加热的时间太久，使得牛肉的蛋白质失去水分，由于脂肪燃烧的温度低，油脂就会熔化，把牛肉炖得又散又柴。
肉炖得太硬太柴了怎么办
肉炖硬了柴了这样补救：
如果是牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒；假如是猪肉的话，则可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可。牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好；猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜，不但口感变好，而且还促进营养的吸收。
炖肉时如何使肉不硬变得柔韧可口
1.在案板上垫一块软布，将切成条状的肉放在布上，用刀背仔细拍打肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加；
2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，肉鲜嫩可口；
3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
5.炖肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖肉，也可使肉软烂；
6.炖肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，肉很快就熟了，而且肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让肉酥烂并且去腥的作用。
好了，关于牛肉怎么炖肉才不柴硬呢和肉炖得太硬太柴了怎么办的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
牛肉怎么炖肉才不柴硬呢(肉炖得太硬太柴了怎么办)相关推荐
-
麻辣料包炖牛肉 炖牛肉可以放炖肉料包吗
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下麻辣料包炖牛肉的问题，以及和炖牛肉可以放炖肉料包吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
-
鹌鹑蛋豆腐干炖牛肉？东北野生干蘑菇炖肉的家常做法
各位老铁们好，相信很多人对鹌鹑蛋豆腐干炖牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鹌鹑蛋豆腐干炖牛肉以及东北野生干蘑菇炖肉的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
-
鲜烧魔芋牛肉的正确方法(魔芋炖肉的正宗做法)
大家好，今天小编来为大家解答鲜烧魔芋牛肉的正确方法这个问题，魔芋炖肉的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
香菇炖牛肉饼(炖肉饼的家常做法)
大家好，今天小编来为大家解答香菇炖牛肉饼这个问题，炖肉饼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
香菇和牛肉煮糊了还能吃吗，炖肉腻了怎么办
大家好，如果您还对香菇和牛肉煮糊了还能吃吗不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享香菇和牛肉煮糊了还能吃吗的知识，包括炖肉腻了怎么办的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
-
饸饹牛肉芹菜卤子，炖肉饸饹的卤怎么做
大家好，今天给各位分享饸饹牛肉芹菜卤子的一些知识，其中也会对炖肉饸饹的卤怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
-
食物云耳金针菜炒牛肉 海带和黄花菜可以一起炖肉吗
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于食物云耳金针菜炒牛肉和海带和黄花菜可以一起炖肉吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享食物云耳金针菜炒牛肉以及海带和黄花菜可以一起炖肉吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家...
-
陶瓷电锅炖牛肉 电炖锅炖肉要多久
大家好，今天来为大家解答陶瓷电锅炖牛肉这个问题的一些问题点，包括电炖锅炖肉要多久也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
-
陈皮牛肉炖盅汤(陈皮炖肉末的正确方法)
这篇文章给大家聊聊关于陈皮牛肉炖盅汤，以及陈皮炖肉末的正确方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
长治吃牛肉哪里好？长治烩面炖肉的制作方法
今天给各位分享长治吃牛肉哪里好的知识，其中也会对长治烩面炖肉的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！