香菇炖牛肉饼(炖肉饼的家常做法)
大家好，今天小编来为大家解答香菇炖牛肉饼这个问题，炖肉饼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
香菇肉饼汤是属于什么菜系
香菇肉饼的做法详细介绍菜系及功效：京菜防癌抗癌食谱
口味：炸烧味工艺：油淋炸香菇肉饼的制作材料：主料：香菇（干）300克,猪里脊肉200克
辅料：冬笋15克,虾米10克,鸡蛋清15克
调料：淀粉(豌豆)5克,酱油25克,黄酒10克,盐1克,白砂糖2克,味精2克,姜1克,猪油（炼制）80克教您香菇肉饼怎么做，如何做香菇肉饼才好吃1.将香菇用开水泡发，去蒂洗净，挤去水。冬笋切成长5厘米、宽2.3厘米、厚1.6厘米的片。猪里脊肉剁成泥；干虾米用热水泡后，与姜块（去皮）一起剁成细末，连同肉泥放在碗中，加入鸡蛋清、酱油（10克）、精盐、味精（1克）、白糖（1克）、绍酒（5克）和湿淀粉3克（1克淀粉加水），搅成肉馅。
2.将肉馅摊在香菇的背面（即有蒂的一面）上，用筷子把馅塞入香菇的花纹内，并使香菇边缘卷起的部分兜着馅，即为香菇肉饼。
3.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，分数次放入香菇肉饼，每次约炸1分钟，不要炸透即捞出（炸的时候不要太长，油不要太热，以防肉同香菇分离），肉馅朝下逐个摆在汤勺中，再把冬笋片铺在香菇肉饼上面，先加入酱油（15克），绍酒（5克），味精（1克），白糖（1克），再加入鸡汤（没过冬笋片）。然后，把汤勺端到微火上烤，约一小时后，再移回旺火上，并用湿淀粉2克（1克淀粉加水）调稀勾芡，淋上熟猪油（15克）即成。香菇肉饼的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炖肉饼的家常做法
用料：猪肉沫100克、虾仁200克、鸡蛋1个、梨0.5个、面粉少少、胡椒粉半勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖/蜂蜜1勺、料酒1勺、香油半勺、食用油1勺、冰糖1粒、八角2个、香叶几片、姜几片、葱1根
快手炖肉饼的家常做法步骤：
步骤1、猪肉沫和虾肉沫随意搭配，加入擦丝的梨肉，鸡蛋。加入调料（胡椒粉、蚝油、生抽、砂糖、料酒），面粉，1勺水。
步骤2、顺方向搅拌均匀到起胶。腌制最少十分钟。
步骤3、起锅热油，葱打结成一团，和姜片一起入锅。
步骤4、用勺子舀腌制好的肉沫下锅，分成几份。
步骤5、小火煎到肉饼成型，双面微黄。加入适量水，不要太多，正好没过肉饼最多了。
步骤6、加入1勺老抽，1粒冰糖，八角和香叶。中火炖12分钟左右即可。
香菇梅菜肉饼做法
食材：牛肉400克，香菇10朵，梅菜200克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。梅菜用水泡一段时间之后切成末
2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。
4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。
5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。
6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。
7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。
8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。
9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。
最后锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面，烙至两面金黄即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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