青椒牛肉炒虾的做法窍门？中国菜谱大全做法窍门

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享青椒牛肉炒虾的做法窍门，以及中国菜谱大全做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

中国菜谱大全做法窍门

马上就是中秋国庆佳节了，大家都心情非常迫切地等待着它们的到来吧。佳节来临，家家户户都要准备着团聚宴吧，这时主妇就开始犯愁，不知道要准备什么菜好？在家宴餐桌上，除了大鱼大肉的硬菜，家常小炒也是必不可少，简单快手，非常受欢迎的。今天小编就给大家分享12道家常炒菜做法，食材家常，开胃下饭香，好吃易学，大人孩子都爱吃，家里来客人做菜再不犯愁了。下面就来分享下具体的做法吧。

【洋葱爆鱿鱼】

原料：鱿鱼洋葱胡萝卜青蒜水淀粉油盐

制作：烧锅开水，将鱿鱼块放进锅中焯烫一下捞出；热锅凉油，下入洋葱进锅爆香；加入胡萝卜片进锅翻炒；加入鱿鱼放进锅中翻炒两下，加入少许盐翻炒均匀；加入少许水淀粉勾芡，再加入青蒜进锅翻炒变色即可。

【豆豉莲藕炒鸡丁】

原料：莲藕鸡脯肉香辣豆豉酱淀粉料酒生抽油盐

制作：鸡脯肉丁加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉油，将鸡肉丁放进锅煸炒至肉丁变色，加入1大勺豆豉香辣酱翻炒均匀；下入藕丁继续翻炒两下；加入适量的生抽继续翻炒，加入适量的盐调味即可。

【豆米南瓜炒虾仁】

原料：鲜虾毛豆米南瓜淀粉料酒油盐

制作：虾仁加入适量的盐、料酒和淀粉等拌均匀后腌制一下；烧锅水加入少许盐，将毛豆米和南瓜丁一起放进锅煮至九成熟后捞出备用；热锅少许油，放入腌制好的虾仁放进锅中翻炒几下，加入焯好的豆米和南瓜丁继续翻炒两下，加入少许盐调味；再加入适量的水淀粉勾芡即可。

【海鲜菇炒鸡蛋】

原料：鸡蛋海鲜菇胡萝卜油盐

制作：鸡蛋中加入适量的盐打散备用；热锅凉油，倒入蛋液，再将鸡蛋液倒入锅中炒熟后盛出备用；锅中少许油，先放入海鲜菇进锅翻炒，微微翻炒软后加入少许盐调味；再加入鸡蛋进锅翻炒；加入胡萝卜片进锅翻炒均匀即可。

【彩椒菱角牛肉粒】

原料：牛肉菱角秋葵黄红彩椒姜末料酒淀粉生抽黑胡椒碎油盐

制作：牛肉粒后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀；烧锅水加入少许盐和油，将菱角放进锅中焯上一分钟后再将秋葵放进锅中焯水后备用；烧热锅放入少许油，加入腌制好的牛肉粒翻炒至变色；下入焯好菱角和秋葵、少许彩椒粒进锅翻炒；加入少许盐调味，加入黑胡椒碎翻炒均匀即可。

【豆豉鲮鱼炒油麦菜】

原料：油麦菜豆豉鲮鱼蒜末油盐

制作：将整条的豆豉鲮鱼撕成小片，将其里面的大刺挑出；烧热锅将罐头中的豆豉和油倒入锅中，先加入蒜片爆香；将油麦菜放进锅中大火快速翻炒，加入适量的盐调味，翻炒均匀，最后放入鲮鱼块进锅翻炒均匀即可。

【腊肉炒香干】

原料：腊肉香干青椒蒜小米椒油盐

制作：先将腊肉放入热水清洗干净，放入锅中蒸上10分钟；热锅少许油，将蒸好的腊肉切成片放进锅中煸炒微微出油，加入姜蒜爆香加入香干块后继续炒；加入少许生抽和料酒；加入少许水煮上三分钟后在加入青椒一起翻炒，炒至变色后加入盐等调料即可。

古蜀味道腊腊肉腊味

已售test2,416件

淘宝

¥46.8

去看看

【胡萝卜炒牛肉】

原料：牛脑肉胡萝卜青蒜姜末淀粉生抽料酒小苏打油盐

制作：牛肉片加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等拌均匀腌制一下；加入少许小苏打粉拌均匀后静置10分钟；热锅凉油，下入牛肉片进锅翻炒至牛肉变色后先盛出；热锅少许油，下入胡萝卜煸炒至微微出红油。加入适量的盐调味；加入牛肉进锅翻炒两下；最后加入青蒜叶进锅翻炒变色即可。

【香菇炒肉片】

原料：香菇里脊肉生抽料酒淀粉油盐

制作：肉片中加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料，拌均匀腌制一下；热锅凉油，下入肉片进锅翻炒至变色，加入香菇片进去翻炒两下，加入生抽继续翻炒至九成熟，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【蚝油杏鲍菇炒鸡片】

原料：鸡脯肉胡萝卜杏鲍菇蚝油蒜生抽淀粉料酒油盐

制作：鸡脯肉片加入盐、料酒、生抽和淀粉，拌均匀腌制一下；热锅少油，放入鸡肉片进去翻炒变色后盛出；烧热锅放入少许油，下入胡萝卜进锅翻炒，再将杏鲍菇放入锅中翻炒至微微发软，加入鸡肉片进去继续翻炒；加入1勺蚝油翻炒均匀；加入少许盐调味，最后加入青蒜翻炒均匀即可。

【辣椒小炒肉】

原料：五花肉小辣椒蒜片香辣豆豉酱酱油料酒油盐

制作：锅中无需放油，将辣椒放进锅中干炒至表面微微发皱即可先盛出；热锅少许油，将五花肉放进锅中煸炒至微微出油，加入少许蒜片和适量的香辣豆豉酱进去翻炒几下，加入1勺料酒翻炒均匀；倒入1勺酱油进去翻炒上色，加入适量的青椒进去翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【四季豆爆猪肚】

原料：煮熟的猪肚四季豆红椒生抽料酒蚝油淀粉蒜末油盐

制作：烧锅水加入少许盐和油，将四季豆整根放进锅中焯至九成熟后捞出后切段备用；调制好碗汁：盐、蒜末、生抽、料酒、蒜末、淀粉和蚝油等调味料拌均匀；热锅少油，将熟猪肚条放进锅中翻炒两下；加入准备好的四季豆进去翻炒两下；倒入准备好的碗汁后焖煮两分钟；最后加入红椒后翻炒均匀，大火收汁即可。

清炒虾仁的步骤

清炒虾仁的做法：

1.青红椒洗净去蒂切菱形块，鲜虾剥成虾仁备用

2.虾仁里加盐，胡椒粉，料酒拌匀。再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右

3.热锅上油，油热后下入姜末炝锅，倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用

4.余油再次烧热，下青红椒块炒至断生，加少许盐调味。再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可.

温馨提示：

很简单的家常菜，只要注意虾仁炒的时候变色就起锅别久炒就行，另外，记得用白胡椒粉。

晚上做什么菜简单又好吃窍门

晚上做什么菜简单又好吃窍门

晚上做什么菜简单又好吃窍门、我的口水都要淌到桌上了、菜里的肉入口即化、这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐、我为大家整理了晚上做什么菜简单又好吃窍门食谱、快学起来吧！

鱿鱼炒西兰花

鱿鱼炒西兰花、鱿鱼鲜美有嚼劲、西兰花清脆爽口、两者搭配、味道鲜美、营养丰富。

1、先将西兰花清洗干净、切成一小小朵、把鱿鱼内脏处理干净、切成一个个小圆圈、装入盘子、待用。

2、冷水下锅开火、水烧开后、把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。

3、将西兰花焯10秒左右、即可捞出控水。

4、热锅倒油、油烧热后、将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。

5、先倒入鱿鱼下去翻炒、稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。

6、加适量的盐下去翻炒入味、即可起锅。

青椒炒虾仁

青椒炒虾仁、色泽美观、原汁原叶、虾仁鲜美松软、再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢、营养丰富。

1、买来的活虾先用清水冲洗一下、再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。

2、拔掉虾头时、肠线也会慢慢跑出来、慢慢用手拽虾线、虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来、接着、剥虾壳。（如果没有办法全拽出来、可以用牙签挑出肠线）

3、将所有虾壳剥干净、就剩虾肉了、也就是虾仁、虾仁清洗干净、放入盘中、备用。

4、热锅倒油、油烧热后、放少许的大蒜末下去煸炒一下、倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。

5、把青椒和洋葱翻炒片刻、青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。

6、炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干、可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味、即可起锅。

酸辣芋头丝

酸辣芋头丝、芋头丝酸辣入味、清脆滑口、开胃下饭

1、备一个碗、加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀、尝一下味道、酸咸适中即可。

2、热锅到油、油烧热后、将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味

3、倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。

4、倒入调好的酱汁下去翻炒入味

5、适量的再倒少许的清水下去、烧一会、让芋头丝更入味、最后、撒点香葱、即可起锅。

酸辣鸡胗

酸辣鸡胗、鸡胗酸辣入味、清爽脆口、开胃、下饭！

1、将鸡胗清洗干净、切成薄片、锅里烧水、水烧开后、将鸡胗倒入沸腾的水中、焯一分钟左右、捞出、再用清水冲洗干净、沥干水份。

2、用一个碗、调好酱料、加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。

3、热锅倒油、油烧热后、将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒、炒出香辣味。

4、倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快、不能炒久、否则鸡胗就不清脆了）

5、倒入调好的酱料下去翻炒至入味。

6、最后、倒入水淀粉下去翻炒、即可起锅。

宫保鸡丁

宫保鸡丁、色泽鲜艳、红润、鸡肉质嫩滑、香而不辣、再搭配酥脆的花生、味道好极了、非常美味的一道下饭菜。

1、先将鸡脯肉清洗干净、切成小块状、加少许的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味、再混合少许的地瓜粉下去抓均。

2、先调好酱汁、倒入生抽、料酒、少许的盐、少许白砂糖、柠檬清蒸酱油混合搅拌均匀。（我还加了少许的醋下去）

3、热锅倒油、油烧热了、将腌制好的鸡脯肉倒入油锅里翻炒一下、鸡脯肉稍变色、就可以盛出锅了

4、热锅倒油、油烧热了、放入生姜、大蒜末、少许的花椒和干辣椒下去煸炒。

5、接着倒入切好的`青椒、红椒、洋葱、黄瓜下去翻炒。

6、再加入一小半勺的豆瓣酱翻炒均匀。

7、倒入炒好的鸡脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了、倒入调好的酱汁下去翻炒入味。

8、再倒入炒好的花生米下去一起翻炒、尝一下味道、即可出锅。

豆腐炒彩椒

豆腐炒彩椒、色泽鲜艳、美观、清爽、豆腐吃起来外酥里嫩、香脆、再搭配青菜椒和红菜椒一起炒、营养丰富、美味可口。

1、先将豆腐（盐水豆腐）切成条状、热锅倒油、油烧热了、油烧到7层热。将切好条状的豆腐倒入锅里。

2、用中火慢慢煎、煎到豆腐呈金黄色。

3、倒入红菜椒、青菜椒、洋葱下去一起翻炒软化。

4、倒入蚝油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的过程中、如果觉得太干、可以适量倒点清水下去）

5、加盐下去调一下味道、即可起锅。

第一道【大葱爆炒牛肉】

牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了、除了羊肉之外、首选牛肉、因为羊肉有膻味、许多人不爱吃羊肉、羊肉和牛肉都是高蛋白、低热量、低脂肪的肉类、可以经常买上一些回家做小炒。

做法：1、牛肉选里脊肉、较瘦的一部分、牛肉的纤维组织较粗、密实,、所以切牛肉的时候要横切、不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀、腌制一下。

2、大葱一根、切掉葱叶段、斜刀把葱白切好。

3、炒锅加热、倒入少许油、把腌制过的牛肉倒入锅内、大火快速翻炒。

4、牛肉变色、8分熟的时候赶紧盛出来。

5、重新热锅下油、把大葱煸出葱香味、然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。

6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁、勾芡倒入锅内、加少许生抽和盐、拌匀翻炒盛出锅。

小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制、比加淀粉腌制更嫩口。

第二道【凉拌萝卜丝】

秋冬季节的白萝卜上市了、地里的人参、价格亲民又实在、而且水灵又多汁、无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿、都是特别美味的。

做法：1、白萝卜一根、去皮后把白萝卜擦成细丝。

2、加入小半勺食盐、用筷子拌匀、腌制一会。

3、大约10分钟后腌制出一些水份。

4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。

5、准备一些蒜末和小米辣、大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出、热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里、再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上、拌匀即可。

小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌、口感更爽脆。

第三道【干煸四季豆】

四季豆也是秋冬季的当季蔬菜、鲜嫩脆口、用它做成干煸的口味、加入少许辣椒、开胃下饭极了。

做法：1、四季豆适量、浸泡清水后、摘去老筋和两端。

2、蒜末和辣椒切好备用。

3、把四季豆切成细丝。

4、炒锅加热、加入蒜末和辣椒煸炒出辣味、把四季豆丝倒入锅内。

5、中火煸炒、把四季都煸炒至断生。

6、加入一勺生抽和少许清水、稍微焖一下、四季豆要炒熟、否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。

小贴士：四季豆一定要炒熟、中火煸炒时间久一些、或者煸炒之前过一遍水、汆烫熟再炒、就不用担心会引起食物中毒现象了。

第四道【狼牙土豆】

土豆新做法、许多街边小吃都能看到这样做、不过一般比较重油炸一遍、在家可以不费油也能做出街边小时的风味、香辣开胃、也适合做成下酒小菜。

做法：1、土豆1个、把土豆削皮后切成厚片、用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。

2、土豆含较高淀粉质、也容易氧化变黑、切好的土豆条放入清水中浸泡一会。

3、热水烧开、把土豆条再汆烫熟。

4、准备一些蒜末和洋葱粒。

5、小米辣、葱花切碎、辣椒面和花椒面各一小勺。

6、土豆条汆烫熟后捞出、过一下凉水、冲去更多的淀粉、吃起来口感不会太面。

7、炒锅倒入适量油、把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。

8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份、加入蒜末洋葱粒、辣椒面和花椒面、拌入辣椒油、香油和食盐、少许生抽拌匀即可。

小贴士：没有波纹刀具切成条、可以用普通切菜刀切成土豆条、波纹形状看着更像薯条。

第五道【虾米烧冬瓜】

虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜、却是一年四季市场上最常见的、夏天吃冬瓜有利消暑利尿、秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化、好吃不贵真的实惠。

做法：1、虾米适量、干虾米用温水浸泡一会。

2、冬瓜削去外皮后切成方块。

3、炒锅加热、放入大葱煸出葱香味、炝锅。

4、倒入冬瓜块翻炒一会。

5、加入泡软的虾米、并加入小半碗清水焖几分钟。

6、待冬瓜软熟煮至透明、加一勺蚝油和适量盐、收汁调味即可。

小贴士：虾米加蚝油焖煮冬瓜、使冬瓜更鲜香入味。

上面这5道家常菜、食材都便于在市场上购买、而且做法简单、有热菜有凉菜、秋冬季节饮食忌油炸油腻、不妨试试、尤其第4道狼牙土豆、尝过的人都特别喜欢这样的做法、下酒也下饭。

凉拌莲藕：

1、木耳泡发、莲藕去皮切片、香芹去叶洗净、准备好蒜末。

2、锅中放水、然后放入木耳、莲藕煮2分钟、关火后放入香芹、香芹变色后捞出。香芹切段。

3、锅中放油、放入花生米、炸至变色关火、撒盐拌匀。

4、莲藕木耳和香芹中加入蒜末、生抽、盐、米醋和糖拌匀。

5、锅中放入少许油、油热后放入花椒炸出香味、再将花椒滤出。趁热加入小米辣。

6、将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。7、最后倒入炸好的花生米拌匀

芒果炒肉片：

1、把青红辣椒洗净切斜块、芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片、用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右；

2、热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起、锅底留底油、加姜末、青红辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均匀、加肉片、盐、酱油翻炒均匀、加鸡精翻炒均匀即可。

葱油香菇：

1、香菇去蒂头；红萝卜去皮先切片、备用。

2、煮一锅滚沸的水、把香菇和红萝卜片汆烫熟透之后捞起来、过冷水、备用。

3、把香菇以斜刀片成两半；葱洗干净切细末放碗内、备用。

4、热锅、烧油、加入葱末和所有调味料拌匀成酱汁。

5、把红萝卜片、香菇片跟酱汁一起拌匀即可。

清炒豆角丝：

1、将豆角去筋、清洗干净、改刀切成丝、装入盘中待用。

2、将葱姜蒜切成末、干红辣椒切成丝待用。

3、热锅放油、爆香葱姜蒜末、干红辣椒丝。

4、放入豆角丝、翻炒均匀。

5、加入精盐、五香粉、少许清汤。

6、大火烧开、将豆角丝烧熟。

7、最后加入味精翻炒均匀。

8、出锅装入盘中即可。

西葫芦炒番茄：

1、西葫芦洗净、去瓤切片备用。

2、西红柿洗净后切小块备用。

3、剥好的大蒜切片备用。

4、锅热后方少许花生油、而后放入蒜瓣爆香。

5、闻到蒜香后、放入切好的西葫芦、大火翻炒。

6、待西葫芦略有塌的状态时、放入切好的西红柿、加少许盐调味、大火翻炒。

7、待西红柿变软后、往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。

好了，关于青椒牛肉炒虾的做法窍门和中国菜谱大全做法窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！