牛肉鱿鱼做麻辣香锅干锅鱿鱼做法麻辣香锅-菲力牛肉网

牛肉鱿鱼做麻辣香锅干锅鱿鱼做法麻辣香锅

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干锅鱿鱼做法麻辣香锅

食材

鱿鱼须1斤、韭菜150克、干辣椒100克、姜少许、蒜5瓣、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、油200ml、盐少量。

方法/步骤

1将鱿鱼须洗净后放入开水锅中焯水（焯水时在锅中加入一大勺料酒去除腥味）。

2将焯好的鱿鱼须捞出改刀备用。将辣椒、姜蒜切好备用。

3将韭菜洗净切成段垫入干锅底备用。

4起锅，烧油，油热后加入少量姜片及切好的鱿鱼须，小火炸约半分钟。

5将炸好的鱿鱼须捞出备用。

6将姜蒜、干辣椒段倒入炸鱿鱼须剩下的油中，小火翻炒出红油。

7将炸好的鱿鱼须倒入锅中，继续翻炒。

8加入花椒粉、孜然粉、盐、生抽继续小火翻炒一分钟。

9将炒好的鱿鱼须倒入垫有韭菜的干锅中。

10点燃酒精炉即可。

麻辣香锅五香味的家常做法

配料：

五花肉1条、虾适量、藕1节、香菇5朵、黑木耳适量、鱿鱼适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、西兰花适量、香油100毫升、郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒80克、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖2汤匙、食盐适量、鸡精2克、料酒1汤匙、白芝麻少许、香菜适量、火锅底料50克

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.做五香油，先在锅中放入油，将八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片放入。用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用

2.藕去皮洗净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，五花肉去皮切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段

3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了

4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪

5.锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用

6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃

7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香

8.依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀

9.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可

麻辣香锅有料的做法

1、木耳腐竹用清水泡发，木耳清洗净后去掉根蒂撕成块状，腐竹切成段状；

2、其他各种蔬菜清洗干净，改刀成块状或片状切好备用；

3、将适量的水烧开，水中放适量盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片焯熟；

4、最后在锅中放入适量油即可做成麻辣香锅有料包。

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