牛肉里放白芷吗怎么做(白芷牛肉汤的做法)-菲力牛肉网

牛肉里放白芷吗怎么做(白芷牛肉汤的做法)

很多朋友对于牛肉里放白芷吗怎么做和白芷牛肉汤的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉放白芷吗

牛肉里面可以放白芷。

要想牛肉炖的鲜香无比，一定要放少许的白芷，因为白芷具有很强的去腥能力，它能使肉越炖越香，特别是牛肉、羊肉这类腥味比较重的红肉。虽然白芷去腥的能力更强，但是也不宜放的过多，因为白芷味苦，放的过多会导致肉非常苦，一般1kg肉放0.3克的白芷即可

白芷牛肉汤的做法

主料：

牛肉2000克

辅料：

白芷两片，姜一大块，八角两颗，白蔻四粒，桂皮两块，香叶四片，花椒一撮，盐适量，红烧酱油适量

烹饪步骤

步骤1

牛肉洗净，切成2、3厘米的大块

步骤2

入凉水锅，煮开后撇去浮沫

步骤3

将香料准备好，种类和数量可以调整噢

步骤4

待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖

步骤5

待汤去掉一半时，可加入适量盐

步骤6

倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖

步骤7

待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅

受气牛肉做法

做法

制作食材

牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；

蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

制作流程

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

制作窍门

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。

防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

文章分享结束，牛肉里放白芷吗怎么做和白芷牛肉汤的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉里放白芷吗怎么做(白芷牛肉汤的做法)

炖牛肉放白芷吗

白芷牛肉汤的做法

受气牛肉做法

牛肉里放白芷吗怎么做(白芷牛肉汤的做法)相关推荐