牛肉蒸干菜是什么做的，东北牛肉炖干菜的做法-菲力牛肉网

牛肉蒸干菜是什么做的，东北牛肉炖干菜的做法

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东北牛肉炖干菜的做法

主料：牛头肉400克、梅干菜150克；

调料：味精3g、盐4g、八角1g、桂皮1g、鸡精2g、酱油4ml、香料适量；

制作方法：

1、牛头肉洗净放入汤中加调料煮熟，冷却切成薄片，码入盘中；

2、梅干菜洗净，锅中放油煸干水分，加调料炒匀，出锅放到肉片上，入蒸笼蒸1.5小时，取出撒葱段即可。

牛肉梅干菜的做法步骤图,牛肉梅干菜怎么做

用料

梅干菜100克

卤牛肉200克

肥肉50克

牛肉梅干菜的做法

梅干菜泡半个小时洗净沥干

干香菇泡一个小时洗净切丁

配菜（时蔬）切粒卤牛肉切粒

肥肉切丁

热锅下肥肉粒炼出油微黄

肥肉炼好后最小火炼干辣椒姜蒜飘香

大火加梅干菜洋葱豌豆玉米香菇牛肉翻炒五分钟加2克盐5克糖如果锅特别干可以烹少许料酒最后淋一勺生抽快速翻炒起锅

撒葱花红椒粒

白芝麻

梅菜是什么菜做出来的呢

梅菜是小白菜做的

小白菜洗净,再把它用盐淹了,淹3天,把菜的水稍微弄干,再在太阳下晒.最好在冬天淹制,因为夏天要坏.我们那的特产就是这个.在鲁迅笔下有出现过.用白菜只是最普遍的.还可以用四季豆,还可以用好多菜来弄.效果都一样.晒好就可以拿这吃.

多用高杆白菜，杆多叶少。

秋天割下白菜，晒蔫后放如缸中，一层白菜一层盐，压实，腌15天后捞出晒干即可。

梅干菜

将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次。气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄。堆黄程度为60%～70%。春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻动1次，堆3天，堆黄程度为55%～60%。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。如雨天洗后不能晒，即行切段和腌制。切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。

先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物。冬菜约经30天，春菜约经20天，可

腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间，冬菜四五天，每天要翻动3次；春菜二三天，每天翻动4次

很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉，其实这没有错，但也没有完全对，梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，而且是咸菜中的上品。广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州，也是一个客家人聚居地，民间称为－东江客，在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江盐焗鸡都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特产，

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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