牛肉煲牛筋,牛筋软的正常吗
• 阅读 18• 作者 回风浩然
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牛筋软的正常吗
正常的牛筋是不会软的,因为牛筋是在牛腿上所取出来的一些筋骨类,所以它是比较硬的,一般我们用高压锅压上三个钟头,她也还会有一定的硬度嚼劲的所以如果您知道的牛筋是软软的话,那么他肯定是合成牛筋,它里边肯定添加了其它的成分
炖耙牛肉做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分切成大小适中的块状。泡椒、炮姜和蒜均切片。
锅中倒油烧至七成热,放入豆瓣酱、大蒜、炮姜等煸香再加入切好的牛腩和牛筋翻炒。
翻炒均匀后将肉倒入砂锅中,加入凉水,大火煮至沸腾,再用小火加盖继续炖煮1个半小时,炖至酥烂即可。
牛筋牛肉汤怎么做才好
做法
1:冷冻熟猪骨(如果是生的,请先用热水烫过去血水)不用退冰,加水直接开大火,滚后转小火,煮个两小时(水的比例为3:1,猪骨高度1,水的高度3,好随意的比例,连量杯都省略)。
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2:两小时后会发现有白汤的感觉,而且会闻到香香的味道,此时水位大略变成2.5:1,拿出白味增,加两汤匙溶入白汤。
3:尝尝看咸度喜不喜欢,如果太淡,就慢慢加盐吧,只要用盐调浓淡就可以囉,完全不用再用到其他的调味料,有没有好easy~
4:火不要关,长长的牛筋用剪刀剪成大概2公分宽(约一口大小),小火滚10分钟。
5:洗净的美生菜一片片放入汤里,大约放入1/4颗,关火盖上盖子闷3分钟。
6:掀盖翻搅美生菜直到全部浸入汤里,就可以盛起来囉!
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