糖醋牛肉里脊做好吃的？糖醋里脊用牛肉做怎么做啊
大家好，糖醋牛肉里脊做好吃的相信很多的网友都不是很明白，包括糖醋里脊用牛肉做怎么做啊也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于糖醋牛肉里脊做好吃的和糖醋里脊用牛肉做怎么做啊的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
老公做得糖醋里脊总是很甜,有什么诀窍能酸甜可口
做好一碗糖醋里脊得先用白酒，三片生姜，盐，酱油，八角腌制洗净的排骨二十五分钟左右。后入七分热油锅炸至金黄，捞起后将排骨放入烧开的水中至刚好淹没，把生姜，八角，桂皮加入水中，大火烧开，放红糖，大枣，枸杞，山楂转小火，煮至排骨熟，最后收汁。
不会炸的我告诉大家一个妙招，“侵炸”顾名思义就是让油侵蚀的感觉慢慢炸，油温只要扔进去有水分的东西能翻花就行炸到定型就OK，至于抓粉我觉得用玉米淀粉和鸡蛋加少量盐味就可以了，你放面粉会有很重的面味而土豆淀粉会让里脊没有口感发松软，糖醋汁我建议北方的朋友用海鲜酱加醋精糖就ok毕竟北方人吃不惯番茄酱。
山东半岛人告诉你怎么炒gala，热油，蒜爆锅，用小火炸一下，微黄，然后放入辣椒，炸出香味，放入gala，搅拌均匀后，盖上盖子一两分钟，打开盖子体积增大了一倍，呵呵，开壳了，也就熟透了。出锅前一定要放香菜，老家叫芫荽，一定要放，就不说三遍了。吃完后，一定要把剩下的汁喝了，白汁，鲜。就是要加番茄酱，不是番茄沙司，是炒菜专用的番茄酱。糖醋里脊，但必须是糖和醋炒的，绝对不能是番茄酱炒的那种，那种的一点也不好吃。
好的糖醋里脊是酥的，我自从出了山东再也没吃过正宗的糖醋里脊了，北京的大部分都是用番茄酱炒的，就觉得绿茶家的还好，但有点甜过了。这类受欢迎局限在性价比上，否则欧美应该满大街的顶级红烧肉餐馆，顶级鸡蛋炒西红柿餐馆了。事实并非如此，最好的中餐馆欧洲也有，但也没比任何日餐法餐更受欢迎。有的馆子里有这个，因为牛肉不容易嫩，而鸡胸肉天然嫩，完美替代猪肉。
其实我也挺喜欢在北京清真的馆子里吃鸡肉的糖醋里脊，感觉比猪肉的口感好。德国人对糖醋的东西有种迷之热爱，每次说到亚洲饭不提糖醋就认为不正宗。糖醋里脊这种好像杭州和别的地方做法都不一样，杭州是猪肉里脊裹面糊炸脆成壳，然后裹糖醋调的芡，但是貌似别的地方都是炸鸡柳裹番茄酱，体感前者好吃。国外的中餐限于厨师的技艺和调料的缺乏还有饮食习惯的差异被边缘化多年。走快餐路线自然没法上档次，此否定中餐肯定是一种偏见。
米其林评价标准很大一部分关注于服务环境等与菜品无关的事物上。与中国的饮食观念有很大区别。做参考比较好，奉为圭臬就偏了，毕竟是做轮胎的。上大学时候还和室友争论过锅包肉和糖醋里脊是不是一样的来着。当时只是觉得一个硬一个软，没想到做的时候这么多学问。锅包肉用大里脊，糖醋里脊要用小里脊。一个片一个条。还有就是锅包肉不是硬的，应该是酥的才对。你吃的做的不正宗，而且普通人家一般做不到所以才是硬的。
糖醋里脊用牛肉做怎么做啊
原料:牛里脊肉400克。
盐4克酱油10克醋50克白砂糖200克大葱5克姜5克大蒜（白皮）10克鸡蛋150克淀粉(豌豆)80克小麦面粉20克味精2克花生油150克。
特色:外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。
操作:
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；
2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；
3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；
4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；
5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；
6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；
7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；
8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。
贴士：
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等
糖醋里脊中的里脊肉可以换成牛肉吗
里脊肉可以换成牛里脊肉，做法如下：
糖醋牛肉里脊的做法用料
牛里脊350克、生抽适量、姜少许、淀粉少许、
糖适量、红甜椒1个、油适量、盐适量、鸡蛋1个、
料酒适量、番茄酱适量、面粉适量、芝麻少许。
做法步骤
【1】 把牛肉洗净放冰箱稍冻一下取出切条备用；
【2】 加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉，并搅拌均匀；
【3】 另取个盘子放入适量面粉，将2中腌制好的肉一条一条放入面粉中裹一层面粉；
【4】 油七成热时用筷子依依将肉条放入锅中炸；
【5】 等炸制两面发黄把它们捞起，再等油温稍高一点把肉倒入锅中复炸一次；
【6】 锅中留少许低油放入番茄酱、白糖炒出香味；
【7】 倒入5中的牛肉和甜椒再撒少许盐翻炒均匀就可出锅；
【8】 盛入盘中撒少许白芝麻。
小贴士
要牛肉好切最好提前放入冰箱冻一下，放入锅中炸制时要一条一条放入锅中以免肉粘连在一起，如果觉得番茄酱不够酸可添加少许米醋。
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