糖醋里脊是拿牛肉做的吗(糖醋里脊用牛肉做怎么做啊)
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牛里脊可以炖吗
牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，很多人喜欢将牛里脊炒着吃，然而，炖着吃才更嫩更美味。牛里脊的肉质本身就比较嫩，吃起来不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。
炖牛肉的诀窍
1、牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时瓢去。
2、炖牛肉的时候不要使用冷水，如果可以的话，尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好，还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开，之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足，以免影响食材的口感。
3、牛肉不容易熟烂，可以用芥末涂抹牛肉表面，在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快，而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香。另外，如果家里有山楂的话，在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些，这样煮好的牛肉也容易熟烂。
炖牛肉是牛肉常见的吃法，也是老百姓非常爱吃的美食。炖牛肉的时候不但可以单独煮炖，还可加入西红柿、土豆、萝卜等食材同煮，不仅味道好，而且营养也十分丰富。炖牛肉的水要一次放足，如果中途需要加水的话，那么一定要添加热水，这样不仅可以节省制作美食的时间，而且还能让牛肉保持原来的风味。
糖醋里脊用牛肉做怎么做啊
原料:牛里脊肉400克。
盐4克酱油10克醋50克白砂糖200克大葱5克姜5克大蒜（白皮）10克鸡蛋150克淀粉(豌豆)80克小麦面粉20克味精2克花生油150克。
特色:外焦里嫩，甜酸香润，色亮金黄。
操作:
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；
2.脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味；
3.葱姜切末、蒜拍散切小丁；
4.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊；
5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀；
6.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油；
7.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入；
8.锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。
贴士：
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。
3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等
糖醋里脊中的里脊肉可以换成牛肉吗
里脊肉可以换成牛里脊肉，做法如下：
糖醋牛肉里脊的做法用料
牛里脊350克、生抽适量、姜少许、淀粉少许、
糖适量、红甜椒1个、油适量、盐适量、鸡蛋1个、
料酒适量、番茄酱适量、面粉适量、芝麻少许。
做法步骤
【1】 把牛肉洗净放冰箱稍冻一下取出切条备用；
【2】 加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉，并搅拌均匀；
【3】 另取个盘子放入适量面粉，将2中腌制好的肉一条一条放入面粉中裹一层面粉；
【4】 油七成热时用筷子依依将肉条放入锅中炸；
【5】 等炸制两面发黄把它们捞起，再等油温稍高一点把肉倒入锅中复炸一次；
【6】 锅中留少许低油放入番茄酱、白糖炒出香味；
【7】 倒入5中的牛肉和甜椒再撒少许盐翻炒均匀就可出锅；
【8】 盛入盘中撒少许白芝麻。
小贴士
要牛肉好切最好提前放入冰箱冻一下，放入锅中炸制时要一条一条放入锅中以免肉粘连在一起，如果觉得番茄酱不够酸可添加少许米醋。
关于糖醋里脊是拿牛肉做的吗，糖醋里脊用牛肉做怎么做啊的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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