牛肉怎么做烫火锅不会老 炖牛肉火锅怎样做肉才不老
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新鲜牛肉涮火锅怎么处理比较嫩
新鲜牛肉涮火锅的处理方法是:把牛肉切成三毫米左右的大片,放入盆中,加入少许料酒、蚝油、姜末和鸡精,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,再放入一些玉米淀粉,搅拌均匀后加少许调和油,这样处理后涮火锅比较嫩。
为什么火锅店嫩牛肉煮不老
为什么火锅店的嫩牛肉煮不老、那肯定是火锅店在给顾客上桌之前对牛肉进行了前期的加工(腌制)。给牛肉加点盐啊,蛋清啊,淀粉啊,蚝油啊,然后再给牛肉封上一层的食用油,锁住牛肉里的水分。水分锁住了,牛肉煮起来自然不会老喽。
另外有些商家还会用嫩肉粉来前期腌制牛肉,也会让牛肉吃起来嫩。
炖牛肉火锅怎样做肉才不老
把牛肉切成薄片,放点盐,然后手总抓牛约十分钟后放入生粉再抓均匀,让生粉裹在牛肉表面,倒入适量花生油搅拌均匀腌留,这样下火锅时放入牛肉煮才不易老。
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