家常熏酱牛肉做法大全家常酱牛肉的做法怎么做-菲力牛肉网

家常熏酱牛肉做法大全家常酱牛肉的做法怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家常熏酱牛肉做法大全家常，酱牛肉的做法怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

家庭版酱牛肉,不用烟熏也能酱香浓郁肉质细嫩吗

牛身上很多部位，做法都不同，比如牛腩适合炖、牛里脊适合炒、牛腱子肉适合卤煮等等。而在西餐中，不管哪个部位，人们都会拿来煎牛排，但是每个部位的口感不一样。中国人喜欢炖或者炒，尤其是炖牛肉，不管是炖汤还是酱烧，口感软嫩，更容易消化。酱牛肉也就是炖牛肉的一种，加更多酱料和香料，做出来酱香浓郁，之后切片装盘，也是宴席中比较上档次的一道硬菜冷盘了。

做酱牛肉要用牛腱子肉，牛腱子肉含有牛筋，吃起来有嚼劲，口感好。做酱牛肉的时候，其实不用加那么多香料，熟食店有配方，香料的配比都很准确，而我们自己在家做，只需要八角、香叶这些常见的香料就可以了。另外多加一勺黄豆酱，做出来的酱牛肉香味浓郁，特入味。

今天就和大家分享家庭版酱牛肉的做法，酱牛肉这种熟食自己做，可以省下很多钱。新鲜的牛肉价格贵，熟食店的酱牛肉价格更贵，自己只需要多花点时间就可以了。下面分享酱牛肉的做法，做法简单，还省时间，一起来看看吧~

【酱牛肉】

食材：牛腱子肉750g、蚝油1勺、黄豆酱1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、大葱、生姜、八角、花椒、香叶。

做法：

第一步，首先把牛腱子肉清洗干净了，最好可以提前准备，把牛腱子肉浸泡在酱油水里，浸泡12个小时。

第二步，然后高压锅中放入牛腱子肉，然后加所有的调料和香料，接着加入适量的清水没过牛肉。

第三步，盖上高压锅盖子，开火烧至上汽，中小火煮20分钟，最后关火再焖1个小时就可以了。

酱牛肉这样做，香软入味，色泽也好看，非常简单方便，大家可以动手试试哦。

烟熏腊肉和酱牛肉哪个更好吃哪个更容易制作

腊肉是我们喜欢吃的一种美食，具有咸香的特点，每到快过年的时候，很多人家里就开始制作腊肉了，制作出来的腊肉是有不同的吃法，可以搭配其它的菜一起炒，比如说蒜苗炒腊肉等等，还可以用来蒸着吃，蒸出来也是很好吃的，有时候返城工作都是会带上一点家里做的腊肉。腊肉主要是有两种，一种是酱肉，另一种是烟熏腊肉，这两种腊肉吃起来味道是不一样的，那么酱肉和烟熏腊肉相比哪一种更加好吃？终于明白了。

1.酱肉

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，各有个的特点，每个的需求不同都是好食材。

2.烟熏腊肉

烟熏腊肉主要是在湖南地区是很常见的，是通过柴火来熏干的，在制作之前也是要经过盐腌制的，腌制好之后，就要把肉用柴火烟熏，在烟熏的过程中，你是可以看到猪肉一点点变成美味的腊肉，甚至还可以看到猪肉因为高温而出来的油脂，烟熏腊肉在选择木材的时候，可以选择有香味的木材来熏，比如说柏树枝、山茶树枝等等，这样腊肉还有木材香，除了特地用木材来熏之外，在有些地方是直接把猪肉挂在柴灶上方，也是会变成烟熏腊肉的。

3.酱肉和烟熏腊肉哪一种更加好吃

酱肉和烟熏腊肉相比，在制作方法就有基本的区别，制作方法不同，味道也是不一样的，在我看来，烟熏腊肉是要比酱肉更加好吃的，烟熏腊肉吃起来是咸香的，并且是比较嚼劲的，瘦肉和肥肉都是很好吃的，酱肉吃起来就没有烟熏腊肉那么香了，不过这还是要看个人口感的，有些人是喜欢吃酱肉，也有人是喜欢吃烟熏腊肉的，对于这个问题，终于明白了。

酱牛肉的做法怎么做